Valentine’s Day食中菜都可以好浪漫！高級粵菜廳情人節晚餐：玫瑰「花枝」、川貝螺頭杏汁燉靜岡蜜瓜湯、矜貴甘鯛琥珀龍蝦，由頭Sweet到尾

Saii Lee

「世」界味覺之旅

10/02/2023

　　下星期便是情人節，相信各位熱戀男女們都忙於準備送給另一半的禮物，還有不能缺少一頓浪漫滿載的情人節晚餐，或許大家想起情人節，都會以西餐廳作為第一選擇，其實近年不少日本餐廳、東南亞餐廳，甚或中菜餐廳都會特別推出情人節餐單，早前就來到位於中環IFC，擁有維港夜景的高級粵菜廳「唐述」Chinesology 率先品嘗了一個取名為「世說．浪漫」，由餐廳廚藝總監周世韜師傅炮製，共有9道菜的情人節餐單，一切來得太美妙。

　　我們安坐於面向維港的卡位，侍應先送來一杯情人節特別調酒，用上餐廳自家釀造酒炮製，入口微甜，為晚餐帶來一個醉人的開始。

　　玫瑰花枝 – 第一道菜已經充滿著浪漫氣息，用上一整盤玫瑰花盛載著兩個玻璃容器出場，玻璃盅裏面是以花枝片砌成的玫瑰花，世韜師傅以紅菜頭汁染紅花枝，用葱油汁作調味，無論賣相和味道都討人歡喜。

　　玫瑰燒鵝酥 – 之後來了一款粉紅色的燒鵝酥，擁有三、四十層酥皮的燒鵝酥口感來得鬆化非常，燒鵝餡料十分惹味，吃完一件立即想多來一件。

　　棉棉川貝螺頭杏汁燉靜岡蜜瓜湯 – 來到最愛的湯品時間，川貝、螺頭、杏汁再加上靜岡蜜瓜，不用說也知道湯頭必定清甜滋潤，亮點是世韜師傅用上帶子和蛋白打成沙巴翁，一口咬下，又鬆又軟，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　唐述私房乾鮑魚伴花膠 – 餐廳選用南非吉品鮑魚入饌，先用老雞、赤肉、金華火腿來燜透鮑魚，再將花膠煮溶來做鮑汁，吃時鮑魚質感柔軟中帶一點點彈牙，旁邊的花膠扒則充滿膠質，鮑汁真心好味，好想用來拌飯吃。

　　冰鎮時果 – 來到中段部分，侍應送來了一串三色蒟蒻給我們清清味蕾，裏面分別包裹著芒果、蜜瓜和西瓜，清新討喜。

下一頁：更多精彩菜式—麒麟‧琥珀龍蝦、紗窗雪影、芙蓉蟹肉鴛鴦米

　　麒麟‧琥珀龍蝦 – 主菜時間送來了一款以甘鯛、龍蝦炮製的菜式，真心要讚世韜師傅炮製的甘鯛魚真的好吃，城中不少餐廳近年都加入甘鯛菜式，不過有時效果卻沒有預期理想，原因是要弄出好吃的甘鯛，必須有耐性慢慢淋油讓其魚鱗變得酥脆，否則就會變成硬硬尖刺，影響食慾，而世韜師傅的出品當然是皮脆肉香，旁邊放了以龍蝦製作的琥珀蝦球，鮮味彈牙，配上櫻花蝦醬汁，鮮味指數立即加倍提升。