傳奇高級扒房回歸！熟悉中迎來新感覺！精彩沙律吧、揀扒刀環節重現！炭烤美國朱古力牛、澳洲名牌農場西冷，粉絲要回來了！

Saii Lee

「世」界味覺之旅

10/06/2023

　　喜歡牛扒的朋友，相信對尖沙咀 The Steak House 不會陌生，隨著香港麗晶酒店回歸，The Steak House 亦載譽歸來，作為80年代第一間採用木炭烤架的扒房，一路擄獲粉絲無數，之前休息了一段時間，現今重新上路，很多朋友都會關注餐廳有沒有之前的美味，作為牛扒控的我，當然要找機會來試試，終於在上個月中旬和朋友們來吃晚餐，一切來得充滿著期待。

　　餐廳位置沒有改動，同樣藏身於酒店地下，走過熟悉的樓梯，來到帶點昏黃燈光、帶著優雅情調的 The Steak House。一步踏進餐廳，感覺是熟識中又帶點點陌生，同樣的位置，但格局改動了不少，設計師特別選用紅色和木炭色作用色主調，再配上高貴的金、銅兩色，加上具備質感的皮革、木材，整個用餐空間散發著既華麗又溫暖的氣氛，亮點是寬敞的落地玻璃用上垂直鏡面作點綴，讓客人無論置身於任何位置，都可以欣賞到亮麗的維港美景。

　　說到空間改動，最明顯是當年處於餐廳中央位置的沙律吧，現今轉移到靠近半開放式廚房的獨立空間，食物分布來得更加清晰，放滿了不同款式的冷盤海鮮、風乾肉、沙律和芝士的沙律吧，單點定價每位 HK$498，另點主菜的話則每位 HK$298，絕對非試不可。

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　　巡視完沙律吧，拿下了心水美食，我們回到座位，以 Duval Leroy Brut Reserve 香檳作一個乾杯儀式，是夜晚餐正式開始。

　　朋友喜歡調酒，於是點了一杯，原來餐廳有專門的調酒車可以推到客人面前即席沖製 Cocktail，醉人感覺油然而生。

　　除了沙律吧之外，亦點了幾款前菜一同享用，King Crab Cakes 蟹餅（$260），香脆的外皮包著滿滿的蟹肉餡料，絕對真材實料；Bone Marrow 牛骨髓（$250）來得油脂豐腴，每一口都是邪惡的享受；Beef Tenderloin Tartare 8oz 牛肉他他（$520）肉味濃郁，置頂放上走地雞蛋黃，拌勻同吃，更加滋味；最後還有 Duck Foie Gras Terrine 鴨肝醬（$298），一口吃下，香濃的肝醬香氣立即遍布口腔，吃罷，唇齒留香。

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　　來到主角牛扒登場，記得以前 Steak House 在牛扒出菜前會有幾個事前步驟，首先是選擇扒刀，不過已經由以往有不同國家、不同款式的扒刀轉變成現在只用一個德國品牌 Nesmuk 的 JANUS 扒刀，有幾款顏色選擇，選了溫馨的淺木色；至於以前有多款芥末和不同口味鹽巴選擇的環節就取消了，變成只有簡單幾款口味給客人挑選。

　　有靚扒當然不能缺酒，客人可以在餐廳豐富的 Wine List 中選擇自己的心頭好，又或者支付一個親民價錢，品嘗侍酒師每天挑選幾款不同口味的大瓶裝葡萄酒，各適其適，任君選擇。

　　是夜試了兩款口味的牛扒，一款是 Mayura Farm Australia Striploin 12oz（$1,300），充滿肉香的西冷牛扒，口感又軟又嫩，一吃愛上；另一款牛是 USDA Certified Super Prime Beef Chateaubriand 20oz（$1,650），油脂豐腴，人見人愛的朱古力牛，燒烤時間來得恰到好處，每一口都是人間美味。