中環米芝蓮日本料理：吉列拖羅、和牛海膽壽司、烤頂級法國鴨肉、北海道鮑魚釜飯，展現星級摩登割烹精髓

　　鮮 – 來到了品嘗刺身的時間，是夜共有兩款刺身，先吃下質感柔軟到一個點的魷魚，置頂放了矜貴的魚子醬，增加了鹹鮮味道；另一款是來自富山縣的寒鰤魚，配上香噴噴的白芝麻，簡單地討人喜歡。

　　舞 – 侍應送來了一件吉列拖羅，只見炸漿和拖羅緊緊貼著，沒有一絲多餘的空間，拖羅呈現粉粉嫩嫩的紅色，一口吃下，炸皮的香脆和魚肉的柔軟形成強烈對比，卻又毫無違和感，兩者融合得天衣無縫，配上鯷魚檸檬芥末同吃，能中和炸物和拖羅油脂的膩滯感。

　　鮨 – 跟著是壽司時間，良太主廚為我們預備了人見人愛的和牛海膽壽司，將和牛切碎跟鮮度十足的海膽併排於壽司飯之上，吃時再以又香又脆的紫菜捲著同吃，舌尖上立即充滿海洋的味道。

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　　燻 – 主菜時間來了一道烤鴨肉料理，良太主廚選用頂級法國鴨入饌，鴨肉烤得柔軟鮮嫩，搭配金柑醬和日本芥末味噌同吃，更能吃出鴨肉的鮮味，配菜有日本大黑本菇和來自長野縣的九尾葱，主角、配角一樣優秀。

　　釜 – 主食時間只見良太主廚捧來了一個大土鍋，揭開鍋蓋立即香氣四溢，只見鍋飯上面舖滿了北海道鮑魚件，鮑魚花了3小時以昆布和清酒慢煮，上菜前再輕輕炸過，飯粒中加入了日本大根和大根葉，吃時再拌入濃郁的鮑魚汁，好吃到念念不忘。

　　甘 – 甜心時間來了一款以頂級熊本士多啤梨製作的黑松露士多啤梨銅鑼燒，烤得香噴噴的銅鑼燒分作兩個味道，一邊是純粹的士多啤梨跟吉士打，另一邊則添上了幽香的黑松露，銅鑼燒本身已經好吃非常，用上這款甜度跟酸度平衡得剛剛好的熊本士多啤梨來製作，更加有如虎添翼的效果，退休甜男表示很喜歡。

　　最後良太主廚再親手沖泡抺茶，芬芳的茶香，為是夜晚餐劃下完美句號。

　　是夜餐單定價每位 HK$2,080，餐廳最近推出優惠，晚市兩至三位光顧會每人獲得HK$200折扣、四位或以上則每人獲得HK$300折扣。

Ryota Kappou Modern

地址：中環安蘭街18號21樓

電話：2628 1899