三伏天食療豆腐通菜肉片湯

陳沛思

食療新意思

06/07/2016

　　「近日天氣炎熱，天文台表示今年首個熱帶氣旋『尼伯特』已增強為颱風，預測在周五會進一步增強為超級颱風。」Joyce說。

　　「打風季節開始了，打風前天氣翳焗，提醒我們三伏天的時間到了。一年最冷的時間不在冬至，最熱的時間也不在夏至，古人長期觀測天象，總結出『冷在三九，熱在三伏』的規律。三伏天在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。」我說。

　　「一聽到三伏天，當然想起天灸，究竟三伏天是甚麼？」Joyce問。

　　「這要談談古天文學。古人觀星象，把黃道帶星宿所處劃分方位，以便辦認各星宿，好像西洋觀星般把用線把星宿連繫。春天時在東方，把較為明亮的七組星，名為蒼龍。在春分的黃昏，東方蒼龍剛出現，然後晚復晚，直至整條龍也能看到，當中有顆星特別明亮，稱為大火星，這不是行星的火星，古人視為蒼龍的心臟。東方蒼龍由東往西轉，大火星到農曆六月黃昏則從大暑後逐漸向西退伏，就是三伏天的開始，代表大地的能量開始往下、往內收。

　　所以三伏天做天灸，通過中藥加新鮮薑汁搓製而成的藥泥，因應各人不同的體質，貼於適合的穴位，就能把陽氣往內藏，好讓冬天時有足夠陽氣使用。」我說。

　　「請問三伏天天灸是不是一定要在正日進行？」Joyce問。

　　「其實三伏天說的是一個時段。由夏至後開始計算的第三個庚日是初伏的開始，中伏是第四個庚日開始，末伏則為立秋後的第一個庚日開始。一伏是十天，這是按照天干的十數去計算的。所以不必拘泥於所謂正日。剛才提到的大火星往下伏，反映陽氣開始往下收，這跟五行中『金』的作用一樣。」我解釋。

　　「做三伏天天灸，有甚麼食療可以配合？」Joyce問。

　　「天灸是發泡療法之一。因此貼藥患者要因應皮膚狀況，根據醫師建議，貼藥時間的長短。就算發泡也是正常反應。天灸治療期間，飲食宜清淡，並戒食生冷、蝦蟹、糯米、鵝鴨等食物。這時我建議煲豆腐通菜肉片湯。通菜是當造的菜蔬，性微寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經，有潤腸通便的作用。豆腐因有石膏，性涼、味甘，歸脾、胃、大腸經，功效有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃。至於肉片，是豬肉，性平、味甘、鹹，歸脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。因為豆腐和通菜都稍涼，所以加點生薑使這款湯水平衡一下。生薑性溫、味辛，歸肺、脾、胃經，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。豆腐通菜肉片湯性味溫和，適合三伏天時飲用。」我說。

　　「猜不到三伏天都有這麼多學問。」Joyce說。

　　「古人善於觀天，認為人體是大自然的一部分，以觀察大自然的規律來推斷人體的規律。三伏天和三九天對現今都市人來說十分重要，因為現代人常處於冷氣房，活動不足，受寒多，以致陽氣不足，敏感病常見。天灸能加強陽氣，能改善因虛寒導致的鼻敏感、哮喘、腸胃不適、怕冷、四肢不溫、常常感冒等問題。」我說。