你有多久沒費勁做一件事？給自己做一道慢工、費心的菜：芝麻蔬菜煎卷配菜飯

芝麻蔬菜煎卷配菜飯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

大雞髀菇（杏鮑菇）1個/ 茄子 1條/ 芥蘭（芥藍菜）4棵/ 雜果仁（綜合堅果）1茶杯/ 越南米紙 10張/ 白芝麻 10湯匙/ 白飯（白米飯） 4飯碗

 

醬汁調味料：

鹽 半茶匙/ 糖 2茶匙/ 豉油（醬油）2湯匙/ 醋 2湯匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 麻油 1湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙/鷹粟粉（太白粉）1湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 大沙律（拉）碗/ 電飯煲（電鍋）/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 湯匙/ 茶匙/ 筷子/ 碗/ 碟

 

做法：

1.切丟茄子的蒂，清洗乾淨，切成條狀。泡浸在已經放了鹽巴的清水中10分鐘。

 

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2.把大雞脾菇（杏鮑菇）切成幼條狀。

 

3.切碎雜果仁（綜合堅果）。

 

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4.洗淨芥蘭（芥藍菜），切去根部，再切成粒粒。

 

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5.取出 越南米紙，平鋪在碟子上，倒進2-3湯匙的水，塗勻，讓整張米紙因汲收水份而變軟。

6.瀝乾步驟1， 與步驟2和3放在步驟5上。然後，摺起米紙的底部。摺起左右兩旁的米紙，再慢慢的把米紙捲起來。

 

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7.將步驟6放在白芝麻上，讓表面沾滿了白芝麻。

 

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8.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入2湯匙的食油，把步驟7煎至金黃色。

 

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9.倒白飯於易潔鑊，以中火炒5分鐘，至水份都稍為炒乾。然後，放入步驟2、1湯匙的食油，和1湯匙的麻油，炒伴均勻，至芥蘭顏色變翠綠色，便可以熄火。

 

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10.調和醬汁的調味，和2/3茶杯的清水，放入平底易潔鑊中，用中火煮沸便可。放涼後，用來沾步驟8來吃。

 

筆記：

1. 茄子有豐富的維生素E、類黃酮、花青素，可對抗自由基、抗氧化，防止衰老，以增強免疫力。

2. 雜果仁（綜合堅果）有提升抵抗力的維生素E、纖維質等營養素。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 芥蘭（芥藍菜）屬十字花科蔬菜，有豐富的吲哚（indole）和硫代配醣體 (glucosinolates) ，可以增強免疫力及預防癌症。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。