夏天飲食 ｜ 盛夏當空汗流浹背，一杯降溫解暑素飲品透心涼！今期素食譜：火籠果椰奶撞蝶豆花珍珠

火籠果椰奶撞蝶豆花珍珠（2人份）

 

 

時間：35分鐘  

 

材料：

 

 

紅肉火籠果 1個／椰漿 1紙盒／蝶豆花 3湯匙／木薯粉 1.5茶杯

 

調味：

 

鹽 半茶匙／糖 1茶匙

 

工具：

 

砧板／水果刀／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／湯碗／煮鍋／麵篩／木舀／玻璃杯

 

步驟：

 

　　1. 徹底沖洗乾淨蝶豆花，用1茶杯的熱水，浸泡5分鐘（如圖）。用麵篩將蝶豆花隔開，保留泡出來變成藍色的蝶豆花水。

 

 

　　2. 將木薯粉、 鹽和糖放大沙律（拉）碗中，攪拌均勻。然後，逐少倒入步驟1，攪拌成粉糰。

 

　　3. 取出粉糰，用雙手揉搓成珍珠（如圖）。

 

 

　　4. 煮沸一鍋水，放步驟3於鍋中。煮至步驟3浮起來，便撈起來（如圖），待用。

 

　　5. 剖開紅肉火籠果一半，剥走皮，將果肉切成小塊。

 

 

　　6. 放步驟5，和1／5茶匙的鹽，於電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），攪拌成果汁。

 

 

　　7. 放步驟4於玻璃杯中，倒進椰漿，然後慢慢倒步驟6，便完成。需要時，可以適量加點冰塊。

 

筆記： 

 

1. 蝶豆花有抗氧化的維生素A、C和E，養顏美容之餘，亦能提升免疫力。

2. 紅肉火龍果有豐富的花青素、膳食纖維，以及鋅和鐵等礦物質，有抗老化和促進代謝的作用。

3. 椰漿（椰奶）中的維生素B、C、E，鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、月桂酸等，均可以提升新陳代謝和減少身體發炎。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。