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雞蛋保存︱港媽超市買泰國蛋驚見蛋内發黑!街市室溫雞蛋是否安全?冷藏過放室溫得唔得?睇埋9款安全雞蛋名單
揀選雞蛋要小心!近日,有港媽在社交平台表示,在將軍澳一間連鎖超市購入泰國雞蛋,結果敲開卻驚見蛋内變黑腐壞,提醒民衆打蛋時要留意。
港媽在Facebook群組發文,表示自己已連續2次在區内同一間連鎖超市,買到壞雞蛋:
上一次係買日本蛋,10隻有3隻係壞蛋,今次係泰國蛋。
從港媽附圖可見,枱面上擺放4隻敲開殼的雞蛋,有3隻都明顯有變黑腐壞跡象。港媽提醒,作為「一家之煮」,打蛋時要留意,要分開逐個打,慎防吃下變質雞蛋:「之前我仲直接打落煎pan,第一隻冇事,點知第二隻壞蛋,搞到2隻都唔要得!」
網民:唔係壞蛋,係毛蛋!
港媽的帖文引起網民關注,當中有不少人表示,圖中的變壞雞蛋其實是毛蛋,非常補身矜貴,稱港媽實屬賺到:「單看相,個別似是有受精發育中嘅蛋」、「天氣太熱雞蛋都孵出雞仔」、「好補㗎!唔係壞蛋,係毛蛋,好貴㗎」。對此,港媽表示「有點後悔煮熟晒,擺下燈下照照下,可能孵到雞仔添」。
但也有同區街坊表示,自己最近也在同間超市買了同個品牌泰國蛋,結果「煮起嚟聞到臭味」,全被丟掉。還有人指買一排雞蛋回來,起碼有一半都不能要。
枱面上擺放4隻敲開殼的雞蛋,有3隻都明顯有變黑腐壞跡象。(圖源:Facebook)
雞蛋明顯有變黑腐壞跡象。(圖源:Facebook)
專家:雞蛋曾經冷藏就應冷藏保存
港媽在留言區補充表示,「係近排呢2次才出事,之前都冇事,可能天熱高溫容易壞」。她又指見到同區有超市的蛋在炎熱天氣下沒放在冷藏櫃,直接擺出來,但也有很多人買;又質疑若果「買時已經雪過,買返來之後唔放雪櫃,都唔會壞?」
本港食安中心有列出雞蛋保存的方法。中心指出,低溫儲存可減慢沙門氏菌等微生物的生長。要延長保質期,把雞蛋存放雪櫃是最好的做法。不過,經冷藏的雞蛋應繼續保持冷藏的溫度,因為溫差會令蛋殼出現水珠或倒汗水,可能有利微生物進入蛋內。
文嘉敏解釋,當倒汗水在蛋殼凝結,水珠有機會連同細菌、其他外來污染物,透過水源進入蛋殼,這情況更不理想。所以,若雞蛋曾經冷藏,就應該冷藏保存。街市的雞蛋放室溫保存也無問題?她表示,街市雪櫃設備未必足夠,若放在室溫陰涼位置也可以接受。但若街市室溫較高,環境不算陰涼,就存在食用安全風險。
Thei食品與健康科學學系副教授方麗影博士早前受訪時則指,保存雞蛋最理想的溫度是4°C至10°C。若雞蛋購於街市或路邊商販,要留意雞蛋存放環境,尤其烈日當空的日子。在香港的氣候環境,要防止雞蛋變壞,存放時需確保:避免陽光照射及放於陰涼乾爽的環境。
沙門氏菌可引致食物中毒
食安中心指,沙門氏菌是本港常見引致食物中毒的致病原之一。徹底煮熟食物(食物中心溫度應至少達到75°C及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌。吃下受沙門氏菌污染的生或未經徹底煮熟的食物,或進食在烹煮過程後再受沙門氏菌污染的即食食物,可引致食物中毒。大部份人會在6至72小時內出現症狀,包括噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等,病程為2至7天。
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