防癌食物 ｜ 醫生力推抗癌蔬菜，多食1種蔬菜患乳癌風險減70%，預防多種癌症
薑葱蒜不僅是用來爆香油鑊，增加菜式風味，多吃更能夠抗癌防癌。有醫生推薦多吃蔥類蔬菜能夠降低患癌風險，其中一種更推薦女士們應多食，降低患上乳癌的風險足足高達70%。
防癌蔬菜｜4種抗癌蔬菜 最推韭菜乳癌風險降70%
台灣急診科醫生張適恆在其YouTube頻道發布影片，指出葱屬蔬菜，包括葱、韭菜、洋葱等，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，與槲皮素和類黃酮等植化素。過往有研究指出，多吃大蒜能夠抑制癌細胞，因大蒜含有機硫化物，亦正因如此，不少人怕吃大蒜後會有口氣的尷尬情況。張適恆舉出4種同樣有抗癌防癌功效的葱屬蔬菜，逐一說明各自的食用方法和抗癌營養素：
- 洋葱
洋葱富含多酚類物質和硫化物，不同烹煮方式能夠分別激活兩種抗癌營養素。張適恆建議生吃洋葱，能夠保留最多硫化物，有抗癌的功效。不少人對於生洋葱嗆辣的味道敬而遠之，張適恆建議烹調上可以先把洋葱切開後放置10分鐘，再將生洋葱拌進沙律或菜式，就能夠保留最多的硫化物。
此外，如果想吸收洋葱裏面的抗氧化物——多酚類物質，如槲皮素，可以低溫加熱激活這種物質，增加攝取量。他建議最好的煮法是用第二輪的油鍋煎熟，溫度約攝氏160度煎煮4至8分鐘，在洋葱變成黃色前就關火。
2. 大蒜
大蒜富含大蒜素，同樣是一種有抗癌功效的硫化物，每天攝取10克就足夠。另外，可以採用切碎方式或是放置10分鐘後新鮮生吃，就能夠保留最多的硫化素。
3. 葱
吃法與大蒜和洋葱類同，不論生吃或低溫烹調都能夠釋出大量抗氧化物，達至防癌抗癌的功效。張適恆續指，葱綠和葱白富含不同營養價值，葱白富含大量硫化物，而葱綠含高密度植化素、多種維他命和礦物質，惟提醒食用前要清洗乾淨，避免感染甲型肝炎。
4. 韭菜
張適恆推薦女士們可以多吃韭菜預防乳癌，他引述過往研究指出，有吃大量韭菜習慣的女士，患乳癌的風險驟降70%，相比起大蒜更要高。張適恆指出，若怕葱類蔬菜的辛辣味，韭菜比起大蒜等葱屬蔬菜更容易入口；但畢竟仍含有硫化物，飯後口氣味還是很濃的，建議飯後可吃一些可以中和硫化物分子的食物，如檸檬、香菜、牛奶或蘋果，能夠潔淨口氣、帶走硫化物的氣味。此外喝茶、咖啡，或者是蘋果醋也會有幫助。
張適恆亦引用大型流行病學研究顯示，每天吃最多葱屬蔬菜的人，包括胃、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，具有優於其他蔬菜的防癌能力，故建議將這種蔬菜每天入饌。
防癌飲食｜營養師推薦「抗癌3寶」
台灣營養師劉怡里近日在個人Facebook專頁發文，指出天然辛香料中的薑、蔥及蒜是「抗癌3寶」，平日多吃有助抗癌及抗疲勞，而它們又各自具有不同功能。
抗癌3寶功效
1. 葱
● 含有硒，能降低胃液內的亞硝酸鹽含量、預防胃癌
● 可幫助合成具有抗氧化作用的麩胱甘肽
● 葱的氣味能降低人體內的氧化壓力，幫助代謝有害物質
● 有抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道內好的菌群等功效
2. 薑
● 含有薑辣素及薑醇，前者k抗發炎和抗氧化的功能，有助於抑制腫瘤生成，後者則可抑制癌細胞轉移
● 市面上的薑大致上可分為子薑、老薑和甘薑，其中老薑的薑辣素會比子薑更多，甘薑的外皮則較為粗厚，通常會搭配中藥材一同煎煮
3. 蒜頭
● 含有蒜素和類黃酮，具有防止腫瘤增生的功能
● 可抑制致癌物亞硝胺，且能增強免疫力，對胃癌、大腸癌等癌症有預防作用
● 最有效的2種吃法分別為生吃及將其浸泡在橄欖油中
● 有研究發現，將蒜頭保存在橄欖油中可增強植化素功能將蒜頭切開並靜置10至15分鐘，便會產生蒜素，抗癌效果更佳
資料來源：台灣營養師劉怡里
抗癌蔬菜｜12種最佳抗癌食物
台灣營養師程涵宇亦曾指出，有科學證據研究顯示，以下12種抗癌食物可有助降低癌症風險，建議大家多食用五顏六色的蔬果類天然食物、養成良好生活習慣，避免癌症找上門。
12大防癌食物
1. 西蘭花
2. 紅蘿蔔
3. 豆類
4. 莓果
5. 堅果
6. 橄欖油
7. 薑黃
8. 柑橘類水果
9. 亞麻籽
10. 番茄
11. 大蒜
12. 魚
資料來源：營養師程涵宇
健康養生｜6招防癌養生之道
內地中醫師常旭曾在社交平台「小紅書」拆解了6招防癌養生之道，呼籲平日應照顧好身體，勿要趁身體健康時肆無忌憚，一旦不幸患上大病，便恐「神醫都難救」。
養生防癌6大健康建議
1. 盡量在家用餐不點外賣
2. 少食零食，避免飲用奶茶及凍飲
3. 少食調味料及精制食物
4. 盡量食用新鮮食材
5. 少食燒烤及炸物
6. 不要抽煙飲酒
資料來源：中醫師常旭
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