飲食陷阱：標榜低脂不等於健康，揭開不健康食品的真相

　　人世間最諷刺的誤會，莫過於以為自己正在做著健康之事，已事實上卻並非如此。許多人將「低脂」一詞與健康或健康食品聯繫在一起。而真相是：有些加工過的低脂食品含有大量添加糖和其他化學成分，它們並沒比全脂食品更健康。留意 「糖」此處並非單指白糖，還泛指玉米糖漿、果糖等。以下是許多人（仍）以為是健康食物的例子：

　　（1）許多早餐穀物（breakfast cereals）產品的市場營銷，都以「含低脂肪量」，「富豐維他命、礦物質」、「含有全穀物」等作招徠，但沒有告訴消費者的是，它們都含有添加糖。下次購買時，可看看盒子的成分部分，若 「糖」列在的第二或第三項，這意味著它的含量很高。

　　（2）有些標榜「低脂/脫脂」的果味乳酪加入非常多糖份，不符合營養選擇的資格。例如，1杯（245 克）果味脫脂乳酪就含有31克糖，大約相當於1杯（190克）香蕉布丁的糖份。想享受發酵乳的好處，最好選希臘乳酪（Greek Yogurt），注意不是希臘式乳酪（Greek-style Yogurt）或克菲爾（Kefir）。其他種類的乳酪，並非大家想像中那麼健康。

　　（3）「脫脂／低脂牛奶」長期被塑造成更健康的牛奶選擇，雖然脫脂/低脂牛奶的熱量和脂肪含量較低，但丹麥學者 Arne, A et al.（2019）在 Advances in Nutrition 期利發表的研究報告“Effects of Full-Fat and Fermented Dairy Products on Cardiometabolic Disease：Food Is More Than the Sum of Its Parts” 裏面表明：脫脂/低脂奶在心臟健康或體重管理方面，並沒有比全脂牛奶更好；而全脂乳製品可能對人體提供了一些脫脂奶沒有的保護作用。

　　以上三款食品，都令人感覺好像很健康。但「感覺健康」不一定實際上真的帶來健康，只能說，它們背後的marketing都做得相當全面，成功將之打造成「健康食品」的感覺，但實情是，這些食品都是經過很多加工程序。其實，最基本的健康原則是：盡量吃原形食物，食物愈少加工愈好。以上提到的三項食品，加工那麼多，健康極有限。