【限聚令放寛】野崎牛關西風壽喜燒、鐵板手工漢堡扒，以和牛紓緩抗疫疲勞！

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TEXT:Yan LawPHOTO:Tim lp

11/09/2020

　　香港人出名是「工作狂」，幾乎日日有返工無收工，趁食肆堂食限制再度放寬至4人一枱兼Happy Friday，馬上吃頓好的來犒賞一下自己，絕對是常識！當下你最想吃甚麼？編者最想吃和牛！想起兩間在灣仔新鴻基中心開業不久的日本餐廳：一間是走簡約和系風格、主打關西風壽喜燒的SUKIYAKIYA；另一間則是走洋食屋輕鬆格調、主打鐵板手工漢堡的GRILL TAJIMAYA。兩者無論環境、食物都非常吸引，啱晒大家放lunch或放工後和同事去chill下，還可以順道一解鬱積已久的「思（日本）鄉」之情！

　　說到食和牛，立刻想起日本其中一種最具代表性的鍋料理——壽喜燒！以往吃的大多數都是關東風壽喜燒（先煮滾湯汁，再將肉和蔬菜放進去），這裏做的卻是關西風味！

　　編者點的壽喜燒套餐，除了有前菜TRIO、季節野菜盛合、迷你甜品、日本茶／咖啡外，主角是來自日本鹿兒島野崎牧場的黑毛和牛「野崎牛」，不但肉質柔軟，嫩紅的牛肉上油花分布均勻，吸引！

壽喜燒：日本產特選A5黑毛和牛（2人份）

$589／位（另收加一服務費）

來自日本鹿兒島野崎牧場的黑毛和牛「野崎牛」，不但肉質柔軟，而且油花分布均勻，入口即化！

　　先吃前菜「前菜TRIO」，三款前菜中，編者最愛「黑毛和牛他他」！黑毛和牛混合開心果粒、日式醬料，加上鵪鶉蛋黃，撈勻吃啖啖滋味，牛味中滲透果仁香，還嘗到隱隱約約的柚子味！

前菜TRIO：（左至右）自家製柚子蘿蔔、黑毛和牛他他、三色車厘茄

黑毛和牛他他

　　來到重頭戲，吃牛！有別於關東風壽喜燒的食法，關西風壽喜燒會先將空鐵鍋加熱，然後放入牛脂肪煎出油份，才把和牛放入煎烤並倒入秘製壽喜燒醬汁，再煎到自己喜歡的熟度才吃。

關西風的壽喜燒是先烤肉、後放湯。

訓練有素的店員席前烹調壽喜燒。

　　編者喜歡吃七成熟，只要把自己想要的熟度告訴負責席前烹調的店員一聲，他便會把煎好的和牛送到你的碟上。此時，你可以選擇蘸上蛋汁吃，直接享受原味；或滴上幾滴青檸汁、灑少許七味粉來吃，感受那想像不到的微酸清新滋味。

蘸上蛋汁一口吃下，享受和牛最原始的味道。

滴幾滴青檸汁、灑少許調味粉（黃：七味粉／黑：黑七味粉／綠：山椒粉）來吃，是意想不到的清新滋味。

　　再來是將蔬菜和飯／烏冬，煮成雜炊。品嘗完和牛的原味後，就可以加入其他肉類和蔬菜煮熟。味道方面，隨自己喜好注入不同分量的壽喜燒汁或昆布高湯，要甜一點還是要淡一點都可以！

把剩餘的和牛和蔬菜一同加入煮熟。

吃光了和牛和蔬菜後，可加入白飯，沾上醬汁，做成炊飯。

　　除壽喜燒外，餐廳還有供應Shabu Shabu（涮涮鍋），肉類有日本產特選A5黑毛和牛、日本產黑毛和牛、北海道產夢之大地豚供選擇。

Shabu Shabu：北海道產夢之大地豚蔥絲鍋

$269／位（另收加一服務費）

夢之大地豚肉入口爽嫩脆滑，正！

　　店舖設計裝修也值得一讚！裝潢走簡約和風，裝飾極少，空間感十足；有卡位也有榻榻米，既適合商務宴請，也適合和家人朋友聚餐。最重要是，座位與座位之間距離相當充足，疫症下都可以安心用餐！

SUKIYAKIYA的裝潢走和式簡約風。

座位與座位之間距離相當充足，疫症下都可以安心用餐！

SUKIYAKIYA

地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓2A-1鋪

電話：2838 6602

營業時間：（星期一至六）11am-9pm

下頁看　CP值超高的手工漢堡扒

　　嫌壽喜燒太高消費？不如食擁有超高CP值的手工漢堡扒！與SUKIYAKIYA相鄰的日式洋食屋「GRILL TAJIMAYA」嚴選冰鮮的和牛和日本豚肉，在半開放式廚房裏即叫即製免治肉，再在低溫下以人手搓成漢堡扒，新鮮！煎之前又會再輕拍十幾下，擠走多餘空氣，令肉質保持柔嫩有彈性，吃下去超Juicy！最特別是，Tajimaya招牌漢堡扒上枱時會用錫紙保溫兼鎖住肉汁，打開錫紙後再淋上特製的香濃醬汁，馬上發出「滋滋～」的聲響，香噴噴，特別惹味！每份足足有200克，都只售$189（加$59可轉成套餐），抵食！

Tajimaya招牌漢堡扒即叫即製，每份足足有約200克！

單點$189／套餐$248（另收加一服務費）

漢堡扒以鐵板和錫紙上餐，既能保持熱力，也能鎖住肉汁；打開錫紙後，淋上特製的香濃醬汁，香氣撲面而來！

　　鐵板漢堡扒另有「燉煮芝士漢堡扒」和「特製漢堡扒配和風大根汁」可供選擇！前者以低溫慢火燉煮漢堡扒，然後加上Mozzarella、Parmesan及Cheddar芝士焗至半融，吃起來味道層次豐富，而且啖啖芝味，芝士控必試！後者以鮮磨的大根蓉配搭漢堡肉來吃，感覺清爽，更有助中和油膩感，值得一讚！怕不夠飽嗎？同樣可加$59轉成套餐，有沙律、麵包或飯、飲料！