水深火熱！中環名人飯堂推75折優惠！平食大師套餐、手工名菜：爽嫩水晶大蝦球、廿二頭吉品鮑、乳豬鵝肝醬窩巴、海南椰青燉翅

　　我尤其喜歡乳豬鵝肝醬窩巴，在乳豬底部掃一層桂花蜜，以清甜芳香去提升自製厚切鵝肝醬的味道，再伴以香脆的乳豬皮和窩巴，帶出強烈質感的對比，係冇得輸嘅，而且小小一件令人好吊癮，好盼望下次能夠再食得到。

乳豬鵝肝醬窩巴，乳豬、桂花蜜、自家製鵝肝醬、窩巴的美妙組合，吃了一件令你想吃多兩三件。

　　格蘭焗釀蟹蓋亦好正，以鮮蟹肉、黑豚肉、白菌、及洋葱等為餡料，啖啖肉好滋味，我只嫌以類似洋葱圈的東西代替傳統金屬蟹形架來承抬個蟹蓋，有點不夠穩固，用匙羹享用時蟹蓋難免跣來跣去，屬小問題但處理到就感受好得多。

很多中菜廳都有供應焗釀蟹蓋，每間都有其配方和特色，中環國金軒的格蘭焗釀蟹蓋也有自家風格，蓋面好像很酥脆。

由此可見，格蘭焗釀蟹蓋的用料很足，而且夠濕潤度，入口的質感上佳，味道很好。

　　尚有海皇西施泡飯，濃郁的海鮮湯搭配鮮蝦、帶子、脆米、葱花等的材料，是十分穩陣的選擇，水準很難出錯，而且是容易討好，叫一大鍋幾個人分享，應該人人都會感到高興。如果真的要說有何顧慮的話，大概是現今很多中菜廳都推出了類似的泡飯，淡化了驚喜度。

一set上枱的海皇西施泡飯，以海鮮湯搭配鮮蝦、帶子、脆米、葱花等的材料。

每一口泡飯都材料豐富，有齊脆米、鮮蝦和帶子，很具幸福感。

下一頁：即睇75折國金水晶宴菜式及食評

　　比起75折晚市主餐牌更為癢眼的，是75折的國金水晶宴，不單止由原價每位$1,980減至每位$1,485，還集合傳奇名廚李煜霖師傅及餐廳大廚仇健恩師傅聯合主理，一個menu品嘗到兩位師傅的手藝，驟聽起來都很吸引，這個價錢也因此並不算昂貴，直情是實惠。

　　不過，通常愈是有高度期望，就會很容易換來某些失望，所以我盡量叫自己冷靜下來，以平常心去享受一下就好。

首先出場的是仇師傅負責的國金拼盤 ，包括西班牙黑豚肉叉燒皇・四色煙燻素鵝・葱油海蜇頭。

叉燒已是當代高端中菜廳的頭盤必備項目，採用西班牙黑豚，很滋味。

四色煙燻素鵝，沒有任何新突破，但味道做很好，調味、溫度、口感、煙燻味都剛剛好，是這道國金拼盤最出色的部分。

葱油海蜇頭，當晚所吃的味道略為偏淡，水份略嫌多了。

　　然後是由李師傅主理的水晶大蝦球，這道經典懷舊菜式很講求刀功和火路，把來自沙巴的老虎蝦切成像菊花狀態，並香炒油爆至色澤晶瑩、質感嫩中帶爽、味道鮮甜香滑，中環國金軒真的做得很出色，果然是招牌菜。

李師傅的水晶大蝦球，做得很出色，味道與質感都拿捏準繩，分毫不差。

　　接著亦是李師傅主理的廿二頭吉品鮑伴花菇，像此類名貴菜式，我認為中環國金軒是做得卓卓有餘，只不過人手做的事情總有犯錯的機會，像今次的菜式，鮑魚是做得很好，非常之入味，鮑魚汁亦OK，花菇卻是炆得太腍身，應有口感都欠奉，令我有點失落。

李師傅的廿二頭吉品鮑伴花菇，鮑魚很好很入味，可惜花菇過腍。

下一頁：即睇海南椰青燉翅、鹿兒島A5和牛、魚湯星斑稻庭麵食評

　　湯水方面，客人可選擇李師傅的海南椰青燉翅或者仇師傅椰皇燉鮑魚竹絲雞，我選擇了前者，純粹是出於前一道菜式已有鮑魚，湯水就無謂再讓鮑魚老是常出現。椰青燉翅亦沒有令人失望，直把晚餐帶到高潮位，湯水很清甜滋潤，足分量的魚翅也相當飽滿，吃後全身都在發熱，是長期坐在空調環境的上班族的夏日滋補妙品。

李師傅的海南椰青燉翅，吃後身體都暖和起來，有在坐人士要脫去外衣。

　　然後是仇師傅的日本尖椒炒鹿兒島A5和牛，是處理得很好，把很肥美的A5和牛成功融入廣東菜領域而沒有違和感，只是，如果鹿兒島A5和牛在逐位上菜方面可以加強擺盤的美感，相信整體上會更好，說到底，現在中菜廳位上菜式的賣相是進步了不少，中環國金軒若能再進取一點，會能予人較強時代感。

仇師傅的日本尖椒炒鹿兒島A5和牛，品質是沒有問題，但擺盤方面有進步空間。

又到澱粉質時間，仇師傅的魚湯星斑過橋稻庭麵，魚湯很好，稻庭麵我不討厭但不是我所好，因此難以評價。

　　甜品是仇師傅的奉化香芋椰青奶凍及香芒桂花糕，跟原本的國金水晶宴菜單好像不一樣，也許是仇師傅興之所至臨時決定提供吧，兩款都做得有水準，特別是奉化香芋椰青奶凍，在椰香、芋頭、奶味之間取得很好的平衡，吃後也毫不覺得滯膩，感覺非常好，這甜品是日後一定要encore的。

仇師傅的奉化香芋椰青奶凍及香芒桂花糕，兩樣都做得好，清甜而不膩。

中環國金軒

地址：中環國際金融中心商場三樓3101店

電話：2393 3933

網頁