秘魯壽司 分了陸地和海洋兩款，前者是餐廳名物 鵪鶉蛋和牛壽司，享用前以火鎗輕灸表面，讓屬於和牛的脂肪香氣加倍提升起來；海洋的代表是吞拿大腩，配以秘製蕃椒醬和日本 PONZU 調味，輕輕的酸味正好跟大拖羅的油脂起了中和作用，好吃又不覺膩滯。

　　香菇、姬菇、平菇及清湯 充滿了濃濃菌香，很合個人口味。

　　烤比目魚裙邊 分了三小件，輕輕躺在黃辣椒海鮮汁上，烤過的比目魚邊，油脂香氣綻放，黃椒汁的辣度來得平易近人，讓人簡單愛上。

　　日式茶碗蒸 吃得多，日系秘魯菜系的好像是第一次，加入了黑鱈魚、秘魯乾辣椒和海鮮湯，亮點是注入了 Lager 啤酒，味道不再單調。

　　50小時慢煮和牛小排，差不多每次到訪 AJI 都必點的菜式，經過50個小時慢煮出來的和牛小排，肉質軟嫩得簡單地以湯匙便能輕易分開，加了燒汁、紫薯蓉和黑藜麥，成為了一個精彩的菜式。

　　甜心時間來了一道 秘魯辣椒甜點，搶眼的紅色辣椒造型已經討人喜歡，甜廚巧妙地運用了椰子、肉桂泡沫，還有花生雪糕和朱古力堅果碎炮製出誘人的甜食，為整個 tasting menu 劃上甜蜜句號。

AJI 雅吉

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