牛臉頰肉．陳皮．柚皮 – 之後有一個小驚喜，餐廳經理過來邀請我們進入了展示廚房，大廚即席為我們炮製之後品嘗的菜式，只見師傅用竹炭筒包著澳洲和牛面頰肉，用火燃燒，最後於火中把竹炭筒敲碎，再取出和牛面頰肉，跟之前已經一路燜煮的泰國柚皮平放於圓碟中央，再淋上香濃醬汁，吃時即席刨下二十年新會陳皮，一時間廚房中香氣四溢，吃時先把和牛面頰吃下，經自家製柱侯醬醃製再慢煮過的牛面頰，口感軟嫩，肉香滿載，再吃下柔軟到一個點的柚皮，吃罷，唇齒留香。

　　之後有黑松露脆皮雞和葉翠袍紅仿如仙兩道菜式，前者皮香肉嫩，後者是以日本果茄包著各式菇菌製作而成的菜式，旁邊伴了以芫荽和油麥菜炮製的綠色菜汁，美味之餘又可以中和之前的飽滯感。

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