16/02/2024
兩大米芝蓮星廚四手聯乘！北海道喜知次立鱗燒、炭烤煙燻目近鮪吞拿魚、龍蝦膏慢煮藍龍蝦、八十八重工夫雪蟹粥，高超技藝零違和
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目近鮪 - 來到前田主廚的菜式，選用來自京都或長崎一帶的「目近鮪」，魚齡約為 5 歲左右的金槍魚，先用炭火烤魚皮，並以稻草煙燻魚肉增加風味，能嘗到輕盈的油脂感，好吃得來又沒有負擔。配酒有Matsu no Tsukasa Ultimus Daiginjo。
藍龍蝦 - 小西主廚用上頂級的藍龍蝦入饌，先以龍蝦膏慢煮藍龍蝦肉，再加入椰奶和洋葱，最後配上香濃的龍蝦濃湯醬，是一道鮮味無窮的菜式。配酒有16th Kurouemon Junmai Ginjo Miyamanishiki。
乳鴿 - 小西主廚再下一城，為我們炮製一道乳鴿料理，先乳鴿烤至半熟，再刷上5種香料，搭配岡山胡蘿蔔和鴿子汁，美味指數立即加倍提升。配酒有Sonnenberg G.G. Spätburgunder Meyer-Näkel 2017。
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