06/09/2022
兩大米芝蓮名廚聯手！超邪惡龍蝦蟹皇釀糯米球、精雕版煎釀三寶！同場必食富豪家廚5両官燕釀鳳翼、肥瘦版咕嚕肉
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Photo: 由作者提供
識歎脆皮妙齡鴿，當然用手歎，所以餐廳也預備了即棄手套。乳鴿烤得皮光肉滑，油光誘人，表皮薄脆，鴿肉鬆軟帶肉汁，油脂雖不算豐盈，沒有漏到滿手油，其實極之恰到。鴿肉酥香十足，是正宗古早gamy味。而且每隻只是$80，性格比極高。
脆皮妙齡鴿$80／隻
咕嚕肉是廚廚名人坊的招牌，最有趣，店內的咕嚕肉有兩個版本，一肥一瘦。偏瘦版本的富哥咕嚕肉，採用每頭豬只有12両的豬脢頭爽肉，切成肉條而非肉粒，入口更加爽身，不帶肥肉。另外，烹調時間亦因應縮短，令咕嚕肉更香脆可口。偏肥版本的古法咕嚕肉則採用肥肉較多的部位，蘸上脆漿炸至金黃色，外層香脆、中間油潤，更有地道風味。而是日同桌友人都是女生，當然選擇瘦版咕嚕肉。肉條爽脆入味，酸香開胃，而且不像坊間小炒般淋滿猶如菠蘿醬般的醬汁，更能嚐真食材鮮味層次，以及廚師的火喉。
富哥咕嚕肉$240
古法咕嚕肉$240
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