23/07/2024

西灣河期間限定海旁韓國料理!中環名店OPPA主廚坐鎮!必食啤酒醉生蝦、香脆豬手生菜包、慢煮牛肋骨配香葱蘋果泡菜

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

Photo: 由作者提供

  前菜選擇不少,在夏天,先來沙律。辣青瓜塊沙律辣得清爽、辣得惹味,加上鰹魚絲,令辣青瓜擺脫川式印象,而加添日韓風味。沒有誇張的改造,卻給人耳目一新的感覺。而脆芋雞絲沙律很出色,芫荽迷必食。當中的芫荽十分香口,而GG醋汁避走過份草腥,也讓整個沙律更開胃。雞肉軟嫩可口,而我最欣賞是切得幼細、炸得脆口的芋絲,令沙律的口感和味道也增添驚喜層次。

 

辣青瓜塊沙律$48

脆芋雞絲沙律$128

 

  另外,椒麻脆皮茄子以木薯粉裹著茄子油炸,配上葡萄糖漿、山椒和花生作調味,外脆內綿,口感豐富之餘,最誘人之處,是入口後於舌上散發馥郁胡椒香氣。啤酒醉生蝦選用新鮮活蝦,去殼後配以紹興酒、啤酒及泰國羅勒烹調,鮮甜有層次。而紹興酒醉蜆的調味看似比醉蝦簡單,卻是最難拿捏,但Nigel處理得非常好,蜆肉鮮嫩當中有微微煙韌的咬口,就像於海邊現撈現食的新鮮,而酒香剛好提鮮,添上甜甜的口味,而沒有丁點酒精的澀口。太美味,我一個人可以吃下一整份。

 

椒麻脆皮茄子$108

啤酒醉生蝦$138

紹興酒醉蜆$138

椒香豬肉餃子$128

 

下一頁:即睇精彩菜式

 

 

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