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12/10/2022

最一枱難求兼最有機會摘星的意大利餐廳!IGable黃金鈕扣意粉、外婆Style釀青口、Tiramisu波波,將意菜推向新境界

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Photo: 由作者提供

  說到拿坡里菜,很多人只會聯想到薄餅、海鮮意粉等,感覺上都是平民貼地食品,但在Estro所吃到的拿坡里菜式是完全是另一回事,一來Estro走的是fine dining路線,用料和賣相當然會嬌貴時尚起來,二來Antimo Maria Merone的意圖是把拿坡里傳統灌注於國際化概念,以至菜式中既匯聚了日本及其他地區食材,同時也有一些似曾相識的意大利元素,可見Antimo Maria Merone一直都保持初心。

 


甫入席,看到餐枱上保持簡潔風格,沒有色彩耀眼的迎賓彩碟,只有一顆天然海膽殼和一個有logo的口罩套。

用餐前先來一支氣泡酒,Astro Campi Flegrei Falanghina Spumante Extra Dry。

在仍然炎熱的10月天,喝一口清鮮風格而滿載花香、青檸、柑橘及薰衣草的乾身氣泡酒,有助消除暑氣。

Estro的服務十分不錯,服務員來自不同國籍,舉止與態度皆得宜。

 

  從餐前小吃(Amuse Bouche),都可看出Estro並非一般意大利餐廳,既有新時尚的壓縮西瓜,也有帶著傳統的燈籠椒、茄子蓉、番茄汁等蔬菜元素,當然還有意大利中南部人最不可或缺的橄欖油。


餐前小吃的招牌之作,是口味鮮甜而開胃的壓縮西瓜(Compressed Watermelon)配意大利檸檬醬及蛋黃醬。

壓縮西瓜近年在西方餐飲界得到相當的重視,由小吃以至甜品都老是常出現。

仍然是餐前小吃,分別是粗粒小麥粉製成的香脆「枕頭」配烤燈籠椒,以及薯仔卷配茄子蓉。

最後的餐前小吃是呈青色的番茄、蜜瓜及青瓜汁,清涼無比,可清熱也開胃。

 

  沒有選擇時會覺得有無攪錯,有選擇時會覺得唔知點算,大概是不少香港食客的共同經驗。面對4款來源、口味、風格不同的橄欖油,應該如可取捨?我個人認為,既然橄欖油都是伴麵包享用,就不如看看閣下想品嘗橄欖油多一點,抑或是想品嘗麵包多一點,如果是想品嘗橄欖油,即管選擇味道較濃、full-bodied甚至具嗆喉味的口味,若是想品嘗麵包,就選擇味道清淡一點的。

 

  根據專家指出,愈是味道嗆喉的橄欖油,愈是含有抗氧化成份,所以不必聽到嗆喉便耍手擰頭。

 


單是橄欖油,都要由服務員鄭重地推車過來,並逐一地解紹來源與口味。

考考大家眼力:左邊帶多一點綠色,是味道較為嗆喉的欖橄油,右邊的是味道濃厚的full-bodied欖橄油。

 

下一頁:自家製意式包點、日本障泥烏賊配魚子醬

 

 

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