09/09/2016

大角咀無味精火鍋

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 龍少爺

    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

    為食龍少爺

    逢周五更新

  打邊爐,香港人一直不分一年四季都狠狠地「打」得淋漓盡致。在奧海城三期對出天橋塘尾道的「靚煲皇小菜坊」,有十多年歷史,在約三年前搬到對面,即現在的位置,餐廳是有室外有室內部份。

  今次一行四人來吃火鍋,先來當然是自行混醬,另有送的開胃前菜「冰凍雲耳」,味道帶酸汁及少許芥末味。

  點了「靚煲皇 (細) 鍋底」$178,一大堆材料已放在熱騰騰的湯鍋內,有扇貝、魷魚乾、粟米、醃鹹豬軟骨、紅白蘿蔔、脆肉瓜、唐芹等,有些像水上人在海中撈到甚麼就吃甚麼的蜑家菜風味。

  吃這鍋的重點,是要先讓它滾一下,讓食材鮮味散發,再在打邊爐前喝一下「頭啖湯」,品嚐豬骨海鮮的湯頭。我覺得它聰明在下了魷魚乾,去提香及吊出海鮮的本身的甜,也不覺有味精感。

  醃鹹豬軟骨也很有咬口,有筋膜的部分好吃:

  聽到後面枱有位小朋友大叫:「啲粟米好甜呀!」,也是真,蔬菜材料也靚。其實叫這一鍋,已經有齊多樣材料,不用再散點,除笨有精,而且一鍋少的份量其實也蠻大的。

  生料點了手打牛丸、江南魚腐、魚皮餃、唐生菜、油麥菜、包心芝士丸、粉腸、鮮冬菇、烏冬面等。

  特別重點介紹以下幾項。牛肉有幾款選擇,由 $58 的「金錢展」到 $248 的「頂級手切肥牛」都有。中間價位的「極上手切肥牛」$198:

  厚度比機切的高,用來提升咬口度,這是我喜愛手切牛的原因。雪花分佈不錯,入口牛味濃,亦有脂香,用來蘸辣椒豉油,正斗。

 

  自家製的「響鈴」$48,新鮮熱辣炸起,要等約十分鐘。

  放在湯中輕灼十秒,索盡湯汁,很新鮮,而且也不覺油膩,必點。

 

後方的「胡椒豬肚」$32,熟後有脆口的感覺:

  另外也點了一份「脆肉鯇魚」,才 $38,用海鮮湯去浸熟,鮮而肉不會帶很多討厭的細骨。

  特別一讚這裏加入鍋中的不是清水,而是加湯,所以湯底也越煲越濃。這裡的火鍋,值得來一試的。

「靚煲皇小菜坊」

地址 : 旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下

電話 : 2399 0812

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境,較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心?會否出境旅遊?► 立即投票

我要回應
You May Also Like

版主留言

Festive Cheer is in the air

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ