25/11/2021
湯水達人Natalie |「番茄番薯魚湯」開胃健脾,營養值爆燈!點解唔用薯仔用番薯?如何煲出白色兼香甜魚湯?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
「番茄番薯魚湯」
材料:
*材料分量可按自己口味調節
魚尾 1條
番茄 5個
番薯 2-3件(視乎大小)
紫洋葱 1個
元貝 2兩
做法:
1. 切開番茄。
2. 番薯去皮後切開。
3. 元貝浸約10分鐘。
4. 切開洋葱。
5. 把薑切開,
6. 燒熱鍋,爆香薑片後放入魚尾。
7. 魚尾煎成透身後灒酒辟腥。
8. 加入滾水,中大火滾10至15分鐘。
9. 加入其他材料,大滾10分鐘後轉細火煲約1小時,加鹽調味即成。
Nat Nat Tips:
1. 番茄籽會加重皮膚敏感情況,濕疹人士可食用前先把番茄籽刮走。
2. 元貝表面的白色粉末是鹽花,並不是發霉;鹽花質感一般較粗糙。
3. 想湯水更甜可以加入洋葱,紫洋葱會比黃色洋葱甜。
4. 煲湯之前要先吸乾魚尾水份,不然在煎魚時有機會彈油。
5. 想湯水味道更豐富可加入甘筍或紅蘿蔔,紅蘿蔔帶泥、較軟身;甘筍則較硬。
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