03/03/2022
湯水達人Natalie|清熱必備!「竹蔗沙參冬菇湯」清潤不寒涼,清肺熱啱飲!為何竹蔗要選青皮?
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook:Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
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竹蔗沙參冬菇湯
材料:
竹蔗 2-3支
沙參 2兩
冬菇 10隻
螺片 2兩
海竹頭 3兩
蘿蔔 1個
馬蹄 10粒
肉眼 半斤
*材料分量可按自己口味調節
做法:
1. 預早一晚浸發冬菇。
2. 肉眼凍水汆水後沖淨。
3. 劈開竹蔗。
4. 螺片、沙參折斷後浸10分鐘。
5. 海竹頭切片
6. 紅蘿蔔去皮後切去頭尾,切開紅蘿蔔芯,然後切件。
7. 馬蹄切去頭尾
8. 水大滾加入所有材料,大滾10分鐘後轉細火煲2小時,加鹽調味即成。
Nat Nat Tips:
1. 螺片有紅肉白肉之分,紅肉螺片較香甜香滑。
2. 沙參養陰潤肺,宜選微黃色、質感乾爽的北沙參。
3. 甘筍硬身不帶泥,紅蘿蔔較腍身和帶泥。
4. 紅蘿蔔切開芯位更出味
5. 蘿蔔水份較重,湯水可按自己喜好調節水量。
6. 雖然這個湯有清潤作用,但感冒未清不宜飮用。
7. 有關浸發冬菇方法,可參考:
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