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跟著陶冬找美食
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29/12/2011

豚王 靚拉麵靚叉燒

  • 陶冬

    陶冬

    吃,乃生活一快。東西美食、平價高檔,只要好吃,一概通吃。香港有自己獨特一套飲食文化,就如絲襪奶茶,融匯東西,令人銷魂。作者本職為經濟分析,寫食評還是第一次,壯起膽子嘗試一番,試圖精選香港地道的特色美食,帶你品嘗香港滋味。


    跟著陶冬找美食

  近兩年香港冒出一批高檔日本拉麵鋪子。連我每次去東京都要光顧的六本木的一蘭也進軍香港市場,不過今天介紹的是中環超人氣的拉麵館子豚王。

 

  在閣下前往一睹豚王風采之前,必須要做好排長隊的準備。第一次去拜會豚王,施施然地在中午12:30到達。發現店門口排著近30名食客,迅速向店內一望,有大約20個座位,估計30分鐘翻台一次,預計等待時間為45分鐘。久聞朋友、同事、雜誌推薦,一咬牙決定排隊等。約莫40分鐘過去了,饑腸轆轆的我已排到第四位。突然發現前面兩位排到後不是入店吃麵,而是穿過馬路繼續排隊。大驚之下急忙打探,原來我目前所排的,只是排隊的預備隊,正式的隊伍在馬路對面,估計還要再等45分鐘。悻然離去。

 

  第二次學乖了,等11點開門不久便過來。結果還是要等,只是等待時間不超過十分鐘即可入座。這裏的桌凳粗糙,訂單卻十分詳盡。用哪種麵、甚麼硬度、加多少香油、放不放蔥、要不要木耳、幾塊叉燒、添不添麵,讓初哥我著實費了一番腦筋。

 

  這裏有四種拉麵供選擇,諢號分別為豚王、黑王、赤王和翠王。豚王顧名思義乃此地開山之作,頗顯日本拉麵製作之匠技,湯底採用頂級豬骨和其它素材重複熬制而成。麵端上來,輕啜一口,味道渾厚,層次多變,果然是佳作。麵上那兩片叉燒與我之前吃過的日式叉燒(不喜歡日式叉燒)均不同,經紅酒及豉油醃制過,精腴相配、鬆軟潤口。這是在香港難得一見的正宗拉麵,由拉麵達人生田智志主理。

 

  我最喜歡吃的是黑王。黑王沿襲豚王的湯底,但在碗中央添上一坨黑漆漆的醬汁配料。配料組成保密,我猜中間加有墨魚汁及幾種菜蔬。拌開後口感渾重,輔以稍硬一點的拉麵,很爽。麵、湯、醬、肉,實為絕配。美中不足是,一碗麵對我少了一點,加麵底(多要一份淨麵)又太多。我的應對辦法是,再加一份叉燒和黑木耳,剛剛吃飽。

 

黑王

加叉燒及木耳

 

  除此之外,還有赤王(醬汁為略帶甜味的辣粉和味噌)、翠王(醬料為摻有橄欖油的的巴西葉,佐以芝士)。豚王餐廳只賣豚王、黑王、赤王、翠王四種拉麵,靠黃、黑、紅、綠四種顏色令中環友傾倒。最近到訪,發現餐廳又推出元氣王(不算辣的咖喱)和海老王(蝦醬汁)。

 

元氣王

 

  喜歡拉麵的朋友,此處值得一試,不過要去的早。小鋪11am開門,賣完收市(約3pm左右)。豚王在銅鑼灣登龍街有一家分鋪,程式一樣,叉燒品質稍差過本鋪。

 

  推薦:黑王($88,加叉燒加$10,加麵底加$10,加紫菜$5)、翠王($98)、元氣王($88)

  人均消費:$100

  環境:不好

  地址:香港中環和安里8-13號和安樓地鋪

  電話:2530 0600

  時間:星期一至六:11:00-20:00,賣完300碗麵即收市

 

 

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  • ellyk發表於 2012-6-8 05:54 PM
  • #17
  • 回覆 #16 jcg499


    可以揀就關店前的時間去,我試過幾次都是不用排隊直入,黑王拉麵真的很美味,不要因為要排隊而錯過美食的機會,好東西多人要是正常的。
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  • jcg499發表於 2012-6-8 05:23 PM
  • #16
  • 長龍店, 此終都未有機會試到.
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  • leung_yw發表於 2012-1-6 02:52 PM via mobile
  • #15
  • 去試過黑王麵,細碟得可憐,只得一小撮麵,一啖便食完整碟,快者需時一分鐘,慢者需時兩\\分鐘,就可吃完。味道方面都算不錯,或者太肚餓了,會覺得特別好味。
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  • akao發表於 2012-1-3 12:50 PM via mobile
  • #13
  • 又係限量版, 賣完三珀碗就冇, 同Iphone4s一樣, 其實是否真的這樣好食, 值得排成個鐘呢? 我唔知, 正如我唔知iphone4s是否值得排通霄一樣, 不過陶總一定知什麼是*****en cost effect: 難道排了這樣久是為了一碗普通拉麵嗎? 當然要加分證明自己是對的吧?
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  • cmleung發表於 2012-1-2 12:45 PM via mobile
  • #12
  • 咁貴,仲有咁多人排隊?係咪做妹㗎?
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  • ytyeung發表於 2012-1-2 12:43 PM via mobile
  • #11
  • 就算碗麵由$88減價至$22,我也不會去付錢吃的,碗麵太細份量了,充塞牙縫也不夠,我只屬櫻桃小嘴細食一族,都不能滿足我小吃的胃口,更何況那些身形大的男人,我想他們要食十碗、八碗也不夠飽肚呢。
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  • leungjuju發表於 2012-1-2 12:32 PM via mobile
  • #10
  • 香港和日本的生活指數根本相差甚遠,不可相提並論。

    日本人均月入港幣四萬(即是一個普通文員也有此收入),而香港人均月入只有港幣一萬;日本人在日本賺錢,在日本當地消費,才能支持應付其高生活指數,而香港人在香港賺錢,如在日本消費,便吃不消了。

    依照兩地的收入相差比例,日本賣港幣八十八元的麵,在香港賣麵的價錢,應該以日本價錢除以四,即港幣二十二元,這樣就合理。

    故此,此店所售賣的麵,以日本價錢在香港賣,是屬於超貴的。
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  • KKKKKKKKKKK發表於 2012-1-2 09:44 AM
  • #9
  • 香港唔同日本. 係香港以至廣州做食肆, 除咗味道,最緊要就係抵食夾大件, 環境衛生乾淨即可.
    這種外地食肆,硬要將當特式搬進來, 待熱潮冷卻, 才見真章.
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  • yourcousin發表於 2012-1-1 07:13 PM
  • #8
  • Not expensive if it is good. The price is the same as in Japan.

    Here is the weblink of the the main shop in Tokyo
    http://ramendb.supleks.jp/s/4782.html
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  • Swannie_84發表於 2011-12-31 10:49 PM
  • #7
  • 人均消費都要成百蚊,咁嘅時勢都要食得咁貴。
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  • Sandyman發表於 2011-12-31 12:00 PM
  • #6
  • 甘貴!仲去迫 為乜?
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  • 知已知彼發表於 2011-12-30 11:21 PM
  • #5
  • 真係要去試下,睇到都好想食~~多謝介紹!
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  • 沒話說發表於 2011-12-30 12:27 PM
  • #4
  • 太多了排隊了,仲未肯去嘗試…
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  • 楊柳飄飄發表於 2011-12-30 12:24 AM
  • #3
  • 日本拉麵是我最喜愛的,周末抽些許時間去吃一碗大大淡的叉燒拉麵。
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  • cmleung發表於 2011-12-29 09:14 PM via mobile
  • #2
  • 睇落好似幾好味,但價錢都不便宜,而且照片中的碗(似乎是碟)很淺,裝得很少食物,吃不飽,加上食肆環境又差,我個人覺得不值這個價。
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