眾所周知 —— 不過in case you don’t know，就由我講吓 —— 天下不單止文章一大抄，天下的食譜也是一大抄，莫說是坊間報攤書店出售的很多甚麼家常食譜名廚秘技，不少都是互相抄襲而成，就連不少星級食店菜牌上的招牌菜式人氣美食，都好像是熟口熟面個個一樣，因為說到底，食譜好像是沒有版權可言，或者應該說，只要稍為改頭換面，就是「全新了」囉！

　　所以呢，當我得知Matt是邀請全亞洲45位餐飲人士和品牌提供食譜，變成KIN的菜式，我是十分驚訝，亦同時很佩服Matt對餐飲創作的尊重，我問：「在疫情期間大家不能飛來飛去，外地廚師怎確保你們做出達水準的菜式？然後怎樣攤分利潤？」Matt解釋：「跟全世界一樣，我們都是用Zoom交流，或由廚師拍攝烹調片段，讓KIN的廚師團隊去學習，做到廚師感到滿意的效果。而菜式出售所獲收入的5%會分給相關廚師作為版權費。」食譜有版權費這回事，大概是香港前所未有吧。

曼谷Easy! Buddy負責的泰式牛肉炒糯米飯，可能是菜牌中最guilty pleasure選項，大隻煎鴨蛋加牛柳再加牛油脂粒炒糯米飯的組合，好香好滋味。

Emmer負責的泰式雞肉薄餅，用了香辣花生醬做底，加上煙燻馬蘇里拉芝士、鹽水漬雞絲、芽菜、泰式辣椒粒等，呈現不一樣的pizza風格，意大利人應該會發癲。

　　於是引申至另一個有趣的事情：菜式的受歡迎程度，以至日後在菜牌中是去或是留，似乎全要看其銷售量吧！有點像外國的真人騷，一切去留要看全民投票囉，多麼殘酷的事實啊！但也因此，醒目的廚師或品牌會為在KIN提供的菜式做宣傳，務求增加菜式銷量，讓自己做出業績，KIN Food Halls也樂得廚師和品牌做推廣，因此特設限定Pop-up廚房，由6月起逢星期一至三，邀請食譜雲端中的廚師到 Pop-up 廚房親自下廚，讓食客品嘗廚師的招牌菜式，真是win win一舉兩得。

Chef Studio by Eddy負責的龍蝦湯喇沙，海鮮配料是很豐富，但喇沙味可以再香濃一點，也許KIN剛開業食品口味還在小心奕奕地試探中。

Dam：A Noodle Bar負責的韓式人參雞湯叉燒麵，湯底沒問題很清新，雞肉叉燒也做得夠嫩，只是麵條差了一點點，且看之後會否再改進。

Catty & Tael負責的斤兩鮑汁花膠海蔘刀削麵，食正了現時花膠海蔘的潮流，很迎合追求健康和骨膠原的太古坊白領。

　　葱油手撕雞飯是我指定要點選的，因為在參觀KIN的廚房時，發現不少人都點了這道碟頭飯，就好奇點一客試試，想不到看似很簡單、很家常的菜式，是做得非常美味，飯、餸、醬汁的搭配是剛剛好分毫不差，而且味道濃淡適中夠實在，天天吃都不容易感到厭膩，可見平凡食品認真做，做出某種永恆的口味，方是箇中成功之道。

NeroKitchen負責的葱油手撕雞飯，我認為這是極之簡單而美味的組合，雞肉夠鮮嫩，葱油夠芳香，墊底的青瓜起了清新的畫龍點晴作用。

由於太喜歡NeroKitchen負責的葱油手撕雞飯，所以我要跟它合照。

下一頁：驚喜日式吉列免治豬肉三文治、黑朱古力金莎、雲呢嗱千層酥