在清代竹園品嘗水準上海淮揚菜！鹹鮮並重馬友一夜情、清鮮龍井野生河蝦仁、揚州臭豆腐、酥軟甘香東坡草扎肉，20道菜逐一品評！

　　雖然燻魚、脆鱔都是經菜上海菜，但來到這裏，或應該要試試蜜汁燒白鱔，當日吃的白鱔很厚切很肥美，入口啖啖肉啖啖香。要特別留意，這款燒白鱔不是叉燒喎，蜜汁味不會太濃太甜，而且只燒表面，底部的魚皮沒有燒，因此不會太香脆，若你喜歡叫魚的話，自不會感到失望。

蜜汁燒白鱔，甫上枱就傳來香味，賣相也很吸引。

當日吃到的蜜汁燒白鱔非常厚切，肉質佳而肉汁十足。

揚州臭豆腐，原來是在香港製造，送到餐廳廚房再加工和油炸就可上枱，味道十分好，夠香又夠臭。

文思豆腐羹，完全是巧手工的湯品，把豆腐切至細絲兼在湯中散開，真不簡單。

　　既然是正宗上海口味，當然要點選上海醃篤鮮，「醃」是鹹的意思，「篤」即是用小火燜，「鮮」當然是指新鮮，內有鹹肉、火腿、筍、百葉結等。每個人對上海醃篤鮮的口味不一，視乎不同因素，个園竹語的是清鮮中帶鹹香。

上海醃篤鮮，湯味鹹香，但湯汁不至太濃稠，比想像中清鮮，有在座朋友略嫌湯的昏筍味不足。

　　東坡肉，很多地方都有做啦，我是偏過个園竹語的東坡草扎肉口味，除了豬皮和肥膏位都處理得宜，去掉多餘油脂兼且煮至透明狀，帶著適當酥軟而不融爛的質感，還有醬汁的甜與鹹濃郁得來又非常合拍，說到底都是講求Balance。

東坡草扎肉，艷紅的色彩和呈透明的豬皮，甫上枱就很吸睛。

把東坡草扎肉切開，豬皮香滑，豬肉熟而不爛，口味鹹甜濃厚並重。

下一頁：更多精緻菜式—薺菜燴桂花魚、六月黃炒年糕、葱油鮑片拌麵