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14/09/2022

由連續6個月無休息到開設第5間分店!名廚有血有淚酸種味道:靈感新作Tiramisu丹麥酥、打卡系椰子特飲配小葡撻、焦糖咖啡泡芙

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Photo: 由作者提供

  要不斷創作和改進,一定要有無窮的靈感。我問Greg的靈感來自哪裏,他說:「我不會出外旅遊找靈感,一切盡在我的腦內和肚內的」說到底,他正是由外國過來香港呀,就當然不像我們要去歐洲找新意念啦。

 

  我又問Greg:「很多著名的設計師,都在某些指定時刻找到靈感,例如沖涼時,例如睡眠前,例如冥想時,例如便便時,好像要身心得到放鬆,靈感才會跑過來。」此時Greg不斷在笑,笑到有點說不出話,等了一陣子才終於忍著笑對我說:「其實酸種酥皮葡撻是我在便便時突然得到創作靈感的,只不過每次做訪問我都不敢說,擔心別人將便便和葡撻構成不應該的聯想。」說完Greg繼續笑。

 

  因此,我的理論沒錯,身心放鬆,靈感就現。

 

無論分店有多全新限定產品,來到Bakehouse怎可能不吃經典的酸種酥皮葡撻?

到今時今日,酸種酥皮葡撻還是各店逾賣一千個的暢銷產品,可見並不是霎眼嬌,是可以不斷返頭食的日常小吃。

很好吃的巴東牛肉餡批,吃一個可以當一餐(至少都可當下午茶)。

巴東牛肉餡批的餡料十足,有香辣味的牛肉和薯仔。

購買後在廚房放置了兩天的朱古力牛角包,酥皮還是有脆度,而且完全不滲油。

香腸酥卷,另一樣難以抗拒的產品,味道和質感像在歐洲和英國常吃的一種。

既然花時間了排隊,就自不然瘋狂爆買。

 

  對於Bakehouse未來計劃,Greg說:「或者開多一間分店,就會暫時停下來,希望處理好現時的店舖,希望改善現有的東西,然後再看看怎樣走。我常常被邀請到國內或海外開店,我只能謝絕所有好意。」果然是有智慧。

 

Greg的T恤上印有輕鬆有趣的人像設計,其實背後的辛酸只有自己知道。

 

Bakehouse(銅鑼灣店)

地址:香港銅鑼灣區啟超道16號地舖(希慎廣場對面)

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