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26/10/2022

法官變大廚、律師變侍應、被告變食客?中央裁判司署變高級英倫食府!貴族式品嘗生蠔勞斯萊斯、法草飼牛肋肉、野生龍脷柳

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Photo: 由作者提供

  我覺得,主菜之中一顆閃亮無比的菜式,是作為「小薯」配角的薯仔配菜,叫做Quality Chop House Confit Potatoes,每件呈長方體,由一層一層的薄薯片組成,入口很有細緻質感,味道亦非常出色,夾雜牛油香的薯仔味很香很濃 —— 很久沒吃過如此出色的薯仔菜。

 

  廚師說,這菜式是很費時間和精力處理,首先把薯仔切成很薄很薄,並塗上牛油,再慢慢地逐一地重叠,然後很用心地煮好,放在一旁待涼後,用重物把它壓下去,置於雪櫃壓足一整夜,翌日拿出來切成長方體,客人點菜後就油炸至金黃色香脆脆……一個配角認真起來,真的不比主角遜色。

 

搭配烤牛肋排的約克郡布甸,賣相是很美,所以我要跟它合照,只嫌質感略為乾,吃起來也偏硬。

這個薯仔配菜,叫做Quality Chop House Confit Potatoes,真是十分有Quality,請各位萬勿錯過。

儘管只是主菜旁邊的「小薯」配角,但很花工夫,要一層一層地叠起慢煮,再慢慢地擠壓而成的

同枱的攝影師,忍不住為這個薯仔拍攝一張美麗沙龍照片。

為了表揚小薯的出色,同枱朋友均跟它擺晒甫士,可見有多重視。

非常傳統的Sticky Toffee Pudding,怕甜的人莫走近。

拖肥醬汁的確是夠Sticky,也夠香夠甜,那份甜味並不膩,而是帶著香和潤。

Burnt Cambridge Cream配英式牛油曲奇,頗像法式焦糖燉蛋,是很惹味,但真旳比較甜,旁邊的英式牛油曲奇超鬆化不可不吃。

77%黑朱古力布甸,比想像中好,可可味適中,甜度也竟然容易應付。

負責招待的我們的Chris,跟餐廳內很多服務員一樣,都是具經驗的穩重型,很適合服務老饕和貴客。

 

The Magistracy

地址:中環亞畢諾道1號地下

電話:2252 3177

營業時間:星期二至日18:00-24:00

網頁按此

 

 

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