【淚別5間老店】細數那些值得回味的經典美食

容記小菜王

開業年期：27年

結業日期：2016年4月4日

60歲老闆兼大廚容哥：「27年嚟都好少放假，咩都係自己搞，依家周身骨痛。」

　　深水埗是平民美食天堂，街邊鑊氣小炒成行成市，容記小菜王扎根於此近三十年。小店老闆兼主廚容哥頗有來頭，少年的他曾立志成賭王、出走菲律賓又意外當上總統「御廚」，燒得一手好菜，80年代末回流香港在桂林街開店，當起「小菜王」。他的拿手招牌菜是「脆皮燒肉」，要耗時3個半小時製作，燒肉皮脆如蝦片，上枱嗰陣仲會有煙出，熱辣辣。

　　容記做街坊生意，捧場客很多，外國媒體、米芝蓮車胎人也推薦過，有人氣，有口碑。容哥既當老闆又當主廚，忙忙碌碌27年，每日中午開舖凌晨回家，全心撲在店內，凡事親力親為。去年起容哥動了急流勇退之心，讓自己好好休息，再加上農曆年後業主加租5成，故決定回歸平淡，湊孫為樂。

招牌燒肉

　　拍拖好去處：燒肉五層的皮、脂、肉相間，層次分明：豬皮囗感酥脆，腩肉結實帶著咸肉香，脂肪軟滑不過膩，把整塊放入口中可細味脆、糯、軟的感覺。

（圖：ryu_ng）

蛋焗魚腸

　　拍拖好去處：蛋焗魚腸也是非常精彩！上菜時焗蛋表面焗至金黃微焦十分美觀；切開表皮，不得了！魚香滿溢讓人垂涎！下層粗身而濕潤的焗蛋盡吸了魚腸和魚肝的精華，帶著點點的芫茜香草和陳皮香，是送飯佳品！

沙拉骨

　　ryu_ng：容哥說沙拉骨是其獨創的，其他地方都是參考他的。我也記不起我第一次吃沙拉骨是在那裡，但容記這裡的沙拉骨的確做得很不錯。