10/03/2022
港九新界最正燒味地圖!老字號/炭燒/食神叉燒齊晒!米芝蓮燒鵝、中午沽清芝麻皮燒腩、琵琶鴨邊度搵?
新界區
冬菇亭老字號 :添記燒臘飯店
添記燒臘飯店位於元朗冬菇亭,屬於該區的老字號。飯店現在每天的營業時間由早上8時到下午3時,開店和關店比以往推遲半小時。雖然下午3時收舖,但很多人早上10時多便來吃個雙拼飯做午餐,因為大部分燒味在中午12點前已售罄!
(網上圖片)
添記燒腩也是出色,芝麻皮酥脆,肥瘦相間層次分明,肉滑不油膩。
(圖片來源:添記Facebook)
冬菇亭的典型設計,便是尖錐形屋頂,以便將煮食的熱氣及油煙帶到高處的煙囪排出。這設計,讓店子小小的添記,保留店內自設傳統炭爐。店主添叔每日堅持用鮮肉燒製燒味,叉燒選用沙梨篤,即臀部位置,沒有額外添加蜜汁、色素,只用玫瑰露醃,雖然偏瘦,但香口十足。燒腩也是出色,芝麻皮酥脆,肥瘦相間層次分明,肉滑不油膩,無粗糙感,鹹香恰到。叉燒、乳豬、燒鵝、燒鴨也十分搶手外,更別錯過店內的生熟地湯,通常早上11點前賣清。添記的雙拼飯也不過三十元左右,性價比高,難怪成為元朗人的best kept secret。
添記燒臘飯店
地址:元朗建業街熟食街市C5
電話:2476 1742
外賣神級叉燒豬油撈飯 :沙田18
沙田18的北京烤鴨一向出名,其實店內的名菜何止一、兩款。早前,便有網民封沙田18的堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯為完美叉燒飯,更形容美味程度達神級。首先,於坐擁翠綠山景當中用餐,已是一大享受。加上師傅現場即製堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯,像表演一樣,令叉燒飯格調矜貴百倍。
沙田18的堂弄玫瑰露叉燒於上枱前,淋上玫瑰露,再點上火焰。
(圖片來源:香港沙田凱悅酒店)
叉燒採用脢頭肉,以蜂蜜、豉油和本地品牌永利威玫瑰露等醃製,再入明爐烤製。上枱前,淋上玫瑰露,再點上火焰,讓酒香和叉燒油脂焦香四溢。然後配以加入薑、葱及紅葱頭製作的豬油,撈入白飯當中,神級叉燒飯便誕生。叉燒軟腍酥香,那幽幽的玫瑰露香氣,還令人想起店內的玫瑰露雪糕。這道叉燒飯,十分沙田18。堂弄玫瑰露叉燒‧豬油撈飯本來須要6位起,並於貴賓房內享用。但因疫情關係,推出外賣自取的玫瑰露叉燒豬油撈飯套餐,留在家中,一個人或一家人也可以品嘗得到。
沙田18
地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話:3723 7932
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