港島南區是一個很獨特的區域。東起大浪灣，西迄薄扶林，有馳譽世界的迷人海岸線，蘊藏豐富歷史文物的地標;既有八大公共屋苑，亦有億萬豪宅，集基層、中產及富豪於一區，新舊交錯，貧富懸殊。在香港仔臨海的豪宅背後，有一所樸實寧靜的大樓，就是容納了千多名弱智人士的東華三院賽馬會復康中心。大家也許沒有留意到，該中心已成立了超過十間社企，為區內帶來不少新動力。

跨界別合作  扶植新社企

　　2008年，香港中華煤氣有限公司看準上班一族工時長，無暇到街市買餸的市場，提出了即日即造餸菜包服務的構思，並希望支持與飲食有關的社會企業。復康中心副院長翁文智從2002年起營運蔬菜批發及餐廳的社企，經驗豐富，雙方一拍即合。文智亦看好這個商機，於是向社會福利署「創業展才能基金」申請了二百萬元資助，在2008年初成立了「煮餸易」，屬非牟利的社會企業。

　　這間全港首創的「煮餸易」社會企業與煤氣公司及恒基兆業合作。先由煤氣烹飪中心的廚師設計40多款小菜及湯，「煮餸易」則負責訓練及聘請弱勢社包裝新鮮材料，每日依訂量將獨立包裝的菜包送到屋苑，恒基則協助在旗下屋苑推廣服務，住戶只需到會所拿取餸菜材料包，回家便可輕鬆煮食。煤氣公司有超過170萬名用戶。為扶持這間新社企，該公司免費把「煮餸易」的宣傳資料夾在煤氣收費單內，寄給用戶，大大減低了宣傳成本。

　　這個創新的構思提供職業訓練及就業機會給弱能人士，讓他們通過實際工作建立自信及自立能力，協助他們融入主流社會。商界善用企業自身的優勢，為社企提供有利發展的條件，互惠互利，建立多贏的局面。這類跨界別合作和創新方式，可把問題轉化成解決方案，有利社會融和，值得推廣。

有障也無礙 社企新出路

　　根據統計處估計，全港智障人士數目介乎6.7萬至8.7萬之間。這些智障人士，少於三成有工作機會，就算有工開，大部份是在庇護工場做些簡單的手作工作，工資低微，而且工種不多。

　　東華三院在1997年建辦全東南亞規模最大的賽馬會復康中心，除有宿舍和活動中心外，還設有以自負盈虧模式營運的復康人員培訓中心。在中心內，不同程度的殘疾人士會分配做不同的工作。東華三院屬下的社企包括「創毅蔬果加工及批發服務」、香港仔市政大樓的「自在軒」食店、「華欣綜合清潔社」、「煮餸易」餸菜包送遞服務等。這些社企聘用殘疾人士，營運有道，為智障人士開拓一條新出路。

　　「煮餸易」客人每天10點前在網上落單，工場就開始備貨。有些材料是由另一社企「創毅」供應，有些是由工友去香港仔街市買貨。工友各司其職，進行清洗、切、醃製等預備工序，並配備醬料，按照訂單做出一包一包用環保盒裝好的新鮮餸菜包。製成的餸菜包每日下午2時許便可以出貨，員工會按客戶位址編排，按照路線將餸菜包搬上車，再送到客人家中或指定地點交收。為保護環境，餸菜包所採用的餐盒大部分均以可降解的環保天然材料製造，並盡量減少不必要的包裝。食材及款式均以簡單易煮及多元化為主，包括豬、牛、雞肉、海鮮、蔬菜和湯。

社工營商 頭頭是道

　　文智認為一個社企團隊內最好有商界人士及社工。擔任業務經理崗位的人，必須有商界經驗，要懂得怎樣賺錢和控制成本。文智唸社工出身，早年在佐丹奴深圳的製衣廠任職人力資源部多年，對商業運作瞭然於胸。其後她赴美進修，回港後先後在匡智會及協康會從事殘疾人士復康工作。在1997年加入東華三院後，主力為殘疾人士提供職業訓練及就業機會和開拓社會企業。

　　她認為做生意最重要是能滿足市場需要。就算經營社企，不能夠凡事單從服務使用者立場為出發點。如果顧客覺得物有所值，便會持續光顧。有社企背景並不是最重要；打慈善牌亦幫不上忙。所以她對工場和產品都有很高的要求，價錢合理，送貨準時可靠。此外，她認為成本要控制得宜，要求管理團隊把資金當作自己的錢，盡量減少食物報銷，並且以精簡人手運作，減少開支。文智滿腹大計，計劃擴展工場，增加聘用殘疾人士;加添食品類型如熟食、健康飲品等。

　　「煮餸易」2013-2014年度的營業額為港幣5.6百萬，邊際利潤達55%，純利約為10%。除個人客戶外，該社企還有以公司和屋苑作單位的會員，其中包括定期集體訂購的廣華醫院和怡和集團的員工。「煮餸易」在2011年獲「社會企業服務大獎」。

 
傷健共融　管理有法

　　文智強調社企要賺錢，但目標是為了給機會殘疾人士。在她眼中，每一位殘疾人士都有自己的能力，重要是找到適合的職位，因材施教，例如會安排識字、對烹飪有興趣的工友作醃肉工作；能力單一的安排洗切工作；能認路或懂錢銀找贖的，則負責做送貨的工作。

　　現時「煮餸易」有17名殘疾僱員，佔職員團隊70%，平均工作了3-4年。殘疾員工最高工資約每月$8,000，平均工資有$4,800，年終還有花紅，待遇不錯。然而文智對員工要求嚴格，無論是否殘疾，員工不能隨便請假，確保生意能正常運作。另一方面，為了促進傷健員工之間的溝通和融合，文智定期提供培訓，包括向殘疾員工講解勞工法例;又為非殘疾員工提供講座，助他們認識如何與弱能人士和復康者相處。

作者為仁人學社副主席
Ryyy1515@gmail.com
原文刊於信報