30/03/2015
釀酒師John Duval與名牌扒房1918
從Adelaide市中心開車到Barossa谷不需一小時,這裏就是全澳洲最聞名酒區,民居主要集中在Tanunda、Angaston和Nurioopta。前兩者屬於旅遊地區,而最後者以商業中心為主。著名釀酒師John Duval居住在Tanunda,但其工作室在Barossa山上,連同六個品牌組合成Artisans of Barossa,試酒室像藝術館,陳列了當代澳洲畫家和陶瓷作品。澳洲流行Cellar Door服務,歡迎旅客到訪試酒交流心得,試想同一地方可品嚐七個品牌的精品,四週環境幽靜,Barossa山谷可說是人傑地靈。
John介紹了新作品100% Grenache紅酒和最新年份旗艦酒Eligo 2012,前者品種通常用作混調,但John把她清純可愛一面表露無遺,獨挑大樑絕對勝任;至於新Eligo更是澳洲紅酒極品,陳年能力等閒十多二十年,去年喝2006感覺很美妙,尤如動人樂章在輕撫感官,好酒的確令人陶醉,何況這只是開始,還有未來多年等待進化成更優雅作品。
工作室下午六點休息,他們也不主張入黑開車上落山坡,一行人坐進John的寶馬四驅車緩緩下山,向他家的小鎮Tanunda駛去。這裏在十九世紀時最先住了德國移民,受濃厚德國文化影嚮。在John住所不遠便是Barossa名牌餐廳1918所在,地址本來是市長府邸,在九十年代改建成Barossa第一間扒房,以後各酒廠主人無須傷腦筋去挑選晚餐地方,好酒不愁沒好肉相伴了。
入坐時間還早,John先回家泊車然後徒步走過來,沒有醉駕負擔。大家吃得輕鬆,餐前試試地道Barossa Valley Brewing蜂蜜小麥啤酒,這是ale不同lager,味道較濃,槐花味較重,輕輕苦澀味平衡蜜糖,配微辣東南亞食物或燒烤很合適, 淨飲也很可口。
John帶來了2006 Plexus紅酒由Shiraz Grenache Mourvedre混合而成,這是最早期作品,現在香港發售已經是2012年份。筆者一直欣賞Plexus因為酒體很平均,適宜配搭多種菜色,就算廣東小炒也可以。吃點地道橄欖和沾上欖油自製麵包已很配Plexus,何況橄欖本身帶點香蒜和微辣味道。
John還把2006年Eligo換瓶,這正是筆者最喜愛年份,先讓她在瓶中慢慢培養吧。頭盤點了Beef tataki,半生熟牛肉面上鋪了炸蒜片芫荽青蔥,吃時最好沾點微辣秘製醬汁,這些元素正和Plexus相連一起。另一道頭盤是醃鱒魚紅菜頭香草沙拉,若果配Plexus白酒MRV肯定更加好味,可惜沒預備白酒。
不要以為澳洲人粗獷,這間所謂扒房菜色可是fine dining水平,不是胡亂烤熟上桌,菜色粗中有細,兩道頭盤已見功架,筆者喜吃羊肉,來到澳洲怎能走寶,友人點了安格斯牛肉,三百克只是港幣兩百多塊,還有六百克T骨牛扒也不用三百塊,非常划算。呷一口Eligo 2006像鮮花般嬌艷芬芳,把Shiraz身份拋諸腦後,她的身份是Eligo才對,不需找尋品種味道,這就是喝fine wine的精髓。五成熟羊架肉厚,切下肉色像塗上胭脂,對沖著Eligo的撫媚,羊肉味鮮沒半點羶,酒裏緩緩釋放類似皮革泥土甚至松露味道,唯獨碟中那只洋蔥焗餅份量多了點,吃罷兩件羊架已很飽肚。
這裏歡迎自攜酒水,方便酒廠宴客順便介紹自家出品,難怪整夜座無虛席,但切記Barossa沒夜生活,餐廳營業至晚上九時而已,笑說若在西班牙九時還未入席呢。
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