16/03/2015

南澳酒城 吃喝在河內夫人

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  • 李凌霄

    李凌霄

    國際葡萄酒及烈酒評審,葡萄酒及威士忌專欄作家,香港第一位法國勃艮地葡萄酒協BIVB特許導師。在2003年開始教授WSET一至三級課程,在西班牙當地培訓成為Jerez Consejo Regulador雪利酒局學院導師。蘇格蘭威士忌研究院SWRI認證,愛丁堡威士忌學院EWA單一麥芽威士忌和氈酒文憑。

    相醉今霄

    逢周一更新

  Adelaide是南澳主要城市,其大學更是提供葡萄酒醸酒學課程權威,南澳省乃澳洲最重要葡萄酒工場,產量佔全國五成,幾乎最著名和名貴產品也在此地。省內最北面酒區數Clare Valley,其Riesling白酒跟不遠的Eden Valley齊名,已經成為世界級水平;區內起伏山坡形成微型氣候,最好的果園位置生產不下於Coonawarra的Cabernet Sauvignon,陳年潛力可挑戰波爾多列級酒莊;著名的Barossa山谷 和McLaren Vale的Shiraz,已成為澳洲紅酒代表,尤其前者有些名牌酒廠出品更是拍賣會熱門項目。

  Adelaide巿中心興旺,從早到晚車水馬龍,入住酒店距離火車站於彈指之間,車站也是賭場所在,聽聞全巿最著名兩間餐廳也在賭場範圍,它們是Sean’s Kitchen和Madame Hanoi,不設訂座只好走去碰碰運氣。七點多到達Madame Hanoi竟然還有位置,半酒吧型式格局,供應新派Fusion越南菜,不妨一試,下次再去Sean’s Kitchen吧。

鴨肉沙拉

軟殼蟹漢堡

  先點了瓶Three Dark Horse McLaren桃紅酒開開胃口,侍應介紹了招牌菜:鴨肉沙拉,軟殼蟹漢堡,燒黑豬肉生菜包和烤春鷄。桃紅酒正配沙拉,鴨肉拆自法國油鴨腿,肉身沒想像般粗糙,經處理後表面有點脆口帶點甜味,跟醋汁和香茅很拹調。南澳桃紅以果香味見稱,這瓶Three Dark Horse紅果香味濃郁有點礦物味,酒較乾身風格有點像Provence。那點礦物味道正好平衡另一道菜軟殼蟹醬汁,那個包黑麻麻的,質感像饅頭多過漢堡,賣相特別但蟹沒有帶給驚喜。

  筆者是Pinot Noir粉絲,主菜是燒肉和烤雞,點了瓶地道Tomich Pinot Noir。Adelaide Hills Chardonnay和Sauvignon Blanc香港多的是,但很少碰上Pinot Noir,果園建在數百米山上,清涼氣候適宜此品種生長,風格像Tasmania和Mornington,清純果香,活潑易飲。

燒黑豬肉

生菜包

  燒肉跟香港賣相完全一樣,醬料像港式乳豬甜醬,生菜包加點辣椒絲青檸汁和魚露就是越南風味,當然不可忘記放小撮檬粉更增添特色,甜醬少一點配酒容易些,Pinot Noir不怕青檸汁影嚮,反而更易帶出紅桑果香味。 

  燒春雞看上有點焦,但肉汁保留得很好,外皮有點脆並沒焦味,顏色深是塗上甜醤油,晾亁之後才烤熟,Pinot Noir配家禽沒話可說,論質感幾乎無懈可擊,但遇上燒烤味配橡木重一點的Pinot Noir較合適,所以這瓶來自Bannockburn 維多到亞省的Sangreal By Farr 2012沒白開,反正Pinot Noir喝多些也沒事。何況這酒在最新Langtons 分級榜上有名,當然價錢也不便宜。香氣非常吸引,一顆顆成熟黑梅呈現眼前,還有點泥土和野菌味,果園火山泥土給予豐滿的酒體,後段的巧克力和咖啡收結,正好和烤雞皮上的甜甜微焦味道接軌。不過以個人喜好來說,這瓶不屬筆者口味,略嫌木桶風格過重。

 

  總括餐廳出品尚有水準,酒單選擇不多,但侍應餐飲水平出奇低,曾詢問吃烤雞配甚麼酒,侍應無言以對,在南澳酒城這麼著名餐廳來說,可算奇怪。

 

 

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