14/07/2015
夏日清泉,附《藍梅糖漬小蕃茄》食譜
香港已踏入盛夏,天氣潮濕悶熱,常常沒胃口,這道時短、無肉、少加工程序的清爽菜式非常適合,無火爐,無汗水,輕鬆簡單又健康,做 Green Monday 菜式一,只要把材料拌勻即可食用,簡單到不能再簡單。
酸酸甜甜的,令胃口大增,藍梅乾甜甜的非常可口,為菜式帶來甜味,卻比白糖更美味更有益,亦有維護視力的好處,可預防如視網膜黃斑變性疾病、白內障、近視、遠視等眼部相關疾病的發生。
適量紅酒有助減低心血管疾病,不愛紅酒的朋友卻可食用紅酒醋,不但能為食材增添風味,對健康也有幫助,醋更有排毒抗老化,促進消化吸收,保持腸道清潔的作用;用來伴一般菜葉沙律,一樣健康好味道,比暗藏大量油份的千島醬、蛋黃醬、芝麻醬來得健康,以紅酒醋1份,橄欖油3份的份量,來伴沙律即可。
蕃茄不但美味,更是女士們的恩物,含大量茄紅素,抗衰老抗氧化,多吃有益,其實是一家大小都要吃,茄紅素亦有減少血栓、心臟病和中風的機會;甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化,減少血管阻塞而造成高血壓的機率。
材料(2人份):
車厘茄 250g
藍梅乾 2湯匙
調味汁:
檸檬汁 ½ 湯匙
蜜糖 1湯匙
紅酒醋 1湯匙
橄欖油 1湯匙
鹽 1/8 茶匙
胡椒 少許
製法:
1) 車厘茄洗淨,瀝乾水,切開兩半
2) 大碗加入所有調味料拌勻
3) 最後加入車厘茄和藍梅乾,以小匙輕力按壓藍梅乾,讓甜味出來 ,拌勻後包好保鮮紙,入雪櫃,雪最少2小時才吃,過夜更入味。
小貼士:
1) 怕酸可增加蜜糖的份量
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