十多年前的骨癌移除手術，每隔一段時間，換上人工骨的位置便要進行維修工程，再次學行學走，兩個多月的休養時間眨眼便過，是時候再次出發。

　　再次走入街市的感覺真好，每次也像是一趟尋寶旅程。記得數年前訪問過一位街市雜貨店的老闆，他的店子非比一般雜貨店，放在店內的每件貨品都有它的故事，筆者不時便被吸引光顧。這次走著走著又來到他的店裏，帶走了一樣富有營養的寶物——海燕窩（珊瑚草）。

　　可能不少人也聽過這名字，但真正試過的人或許不多。筆者短期內動過兩次手術，術後的皮膚十分乾躁，甚至出現脫皮情況，加上手術後身體較弱，需要建立更好的抵抗力，珊瑚草便有齊所需的養份。

 未浸泡前的珊瑚草呈米黃色，且滿佈海鹽結晶

　　珊瑚草的骨膠原是燕窩的10倍，鈣質是魚肝的37倍，對皮膚和骨骼都非常好。除此以外，它有助促進新陳代謝、改善腸胃功能、消除便秘、舒緩關節炎和風濕，更有抗癌的功效，下期再續談它的營養成份。

浸泡後的珊瑚飽滿半透明狀，口感爽滑

　　珊瑚草可熟吃，也可生吃，可與紅棗同煮成飲料，亦可選擇個人喜愛的配料，無論中西式沙律，均可隨意配搭。

珊瑚草沙律

開胃沙律特別適合翳焗的夏天食用

材料：珊瑚草40克、西芹2條、甘荀1條、薑適量

調味：醋1湯匙、麻油2茶匙、蒜頭2瓣

步驟：

　　－珊瑚草沖洗乾淨後，以開水或過濾水浸泡約4小時，待其發脹瀝乾後，可輕易撕開成小件

　　－西芹洗淨，用刨刀刨走表面的硬纖維，切幼條

　　－甘荀去皮切絲，薑去皮切絲

　　－蒜頭琢成蓉

　　－混合所有材料和調味料，拌勻即成美味沙律

小貼士：

　　－做珊瑚草沙律的配料可隨意選擇，亦可以水果代替

　　－浸泡期間請蓋上容器，以免惹蚊蟲和塵埃