17/02/2012
謝霆鋒由逆戰到廚房
謝霆鋒最近忽然愛上了烹飪。我看過他入廚的片段,他煎牛扒,有模有樣,他用手去試摸鍋中的牛扒,憑其的熱度,便知是半熟,還是八成熟,控制火候非常到家,看他把牛扒端到飯廳去,切開熱騰騰的牛扒,肉汁溢出,他一口咬下去,咪著眼在試食,一臉滿意的笑容,跟平時酷爆的謝霆鋒完全兩樣。
他的死黨郭偉亮的太太葉佩雯生日,霆鋒為她開大食會慶祝,一個人下廚煮給十多人吃,由頭盤到主菜到甜品,一手包辦,在場的陳奕迅夫婦、梁漢文夫婦、何超儀夫婦,吃過後無不豎起大拇指,讚不絕口。
在香港放假這段日子,他每天的節目就是到超級市場去買食材,然後到拉姑家去煮。
基本上他在超市幾乎是寸步難移,其他顧客發現他都輪流要求跟他合照,他來者不拒,十分親民,有時沒辦法,唯有派他的得力女傭去買。最近他更約同拉姑,兩母子攜手去超市買材料,有商有量,場面溫馨。
他和拉姑,有時全部由他煮全晚的菜式,有時是他煮幾個菜式、拉姑煮幾個菜式,兩母子來個大比拼,然後一家人圍在一起嘻嘻哈哈地享受美食,共用天倫。
霆鋒最厲害的是連西式甜品也會做。中式甜品如紅豆沙、地瓜糖水,烹煮方法簡單;西式甜品不同,很考功夫,例如外層蛋糕微脆,內含熱軟巧克力漿的「心太軟」,用料的份量要十分準確,焗制的時間要控制精准,就如他做一套完美的危險動作,時間掌握,事前的計算都要相當精確,否則不單效果欠佳,更甚者是性命有危險。霆鋒的西式甜品做得一絕,人人讚好,那份準確的精神,可能是源自拍危險鏡頭。
別以為霆鋒曾拜名師學藝,他純粹無師自通,給他啟發的是電視的烹飪節目,他只需看一遍便過目不忘,且掌握到當中的精髓,照版煮碗便能做出美食,這除因他聰明外,相信跟遺傳因數有關。
拉姑的廚藝極好,由鮑魚花膠,到咖哩魚頭,到包餃子,煲老火湯,焗法國蝸牛,炆牛尾,一個人煮一桌中西菜式也無難度。不說不知,謝賢也是入廚能手,中西菜式款款了得,他做的XO辣椒醬,用料豐富,十分惹味。八年前,我節目舉辦周年紀念,四哥送給我的賀禮是親自泡制的四十多瓶「四哥XO醬」,送給傳媒朋友,一下子便給搶光,人人回味至今。可見霆鋒的入廚天分是來自四哥和拉姑。
愛下廚之外,霆鋒用了很多時間陪伴一對兒子Lucas和Quintus。他會蹲著逗兒子吃東西,一臉的慈愛,充滿稚氣的笑容,跟在《逆戰》中的殺氣騰騰、冷酷,完全是另一個人。謝霆鋒把自己的另一面釋放出來,是他人生中打了一場逆戰的結果。
去年他在外地與周杰倫拍《逆戰》的時候,他和柏芝婚姻亮起紅燈,他一方面要專心拍戲,應付片中的高難度危險動作,同時要面對專程飛去採訪他的記者,並要越洋給律師指示如何處理天天出現新變量的離婚安排。
當時天天與霆鋒相對的周杰倫事後告訴我,霆鋒的情緒沒出現起伏,照樣拍戲,外景場地滿布遠道而來採訪的記者,全部鏡頭瞄準他,由於他不接受訪問,記者只能從的每個動作和表情做出解讀,他是心情輕鬆、緊張、憤怒、開心、擔心、憂愁、風騷、不快。周杰倫說那其實是一股無形的壓力,但霆鋒可以像沒事人一樣,準時開工,做足功課,態度專業,收工便躲在酒店房間,足不出戶。
那時候的氣氛相當緊張,霆鋒的老闆楊受成特地飛往外景場地去,非為探班,而是跟霆鋒商討對策,並且佈置霆鋒的保安問題,免他受到無謂的滋擾;律師團隊移船就磡到外景場地去跟他開會,商討離婚安排。面臨人生的重要決定,他只能犧牲有限的休息時間,保持良好的心理質素去應付,壓力巨大。
作為一個藝人,面對離婚,除在感情上心力交瘁,還得要擔心破裂的婚姻會對事業造成影響,他只要做錯一次回應、講錯一句說話都會破壞形象,事業隨時受到打擊。霆鋒採取的方法是沉默是金,不論外界寫他甚麼,除非是與事實不符,他又覺得對自己及身邊人有不良影響,他才會出聲明,一次過白紙黑字釐清,以正視聽。由傳出婚變到宣布離婚,他共出了兩個聲明,一是有報導指他逼迫柏芝分居,二是他與柏芝決定離婚,兩人出了一份聯合離婚聲明。
作為一個父親,他當時身處外地,掛念一對兒子,又要擔心他們的小小心靈在遇上轉換環境時的感受,可是他鞭長莫及,愛莫能助,一對兒子年紀又小,他又不能透過長途電話給他們長篇大論給他們解釋,那份無奈、心痛是一份煎熬。
拍《逆戰》,霆鋒也正經歷人生的逆戰,他打了一場漂亮的逆境戰。
期間他沒有給藉口自己去放縱、夜蒲或借酒消愁,他穩步地面對。
經歷了離婚,又是兩個孩子的爸爸,霆鋒開始體諒母親從前的種種苦心。向來跟爸爸謝賢一樣不注重生日及節日的霆鋒,特地帶同一對可愛兒子出席拉姑的六十歲壽宴,逗得拉姑眉開眼笑,自此,他與拉姑關係逐漸修好。
《逆戰》成為賀歲片檔票房冠軍,後期製作公司生意上了軌道,跟兒子相處愉快,跟母親關係更密切,霆鋒到了另一階段。從打遊戲機到走進廚房,假以時日,說不定有一天霆鋒兼戰廚房,變身天王廚神出食譜,展開事業新一頁。
霆鋒出席慶功宴透露,Lucas希望他與柏芝複合。他們一家人有吃團年飯,外界已經議論紛紛,究竟霆鋒柏芝會否複合,一如我常形容霆鋒:如果給你猜得到他的決定,他便不是謝霆鋒。
本專欄內容未經許可嚴禁轉載。聯繫方式:86-10-87656628;dianxing58@vip.sina.com
【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長,你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟?► 立即投票