02/11/2015
Kind Kitchen 兼容各類素食
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
「葱蒜是素食嗎?蛋呢?奶呢?」不少Go Green新手都曾經有這些疑問,到底甚麼才稱得上素食呢?不同人對素食各有理解,以下華人地區最常見的幾類:
1. 蛋奶素Vegetarian:大部份人吃素也是由蛋奶素開始,即是不吃肉類和海鮮,但會食蛋、奶及其製品等。
2. 蔬食Vegan:又稱純素,這類素食者大部份由動物權益角度出發,不忍雞隻和乳牛在生產過程所受的殘忍對待,因此除了肉類和海鮮之外,亦不會進食任何含有動物成分的食物,包括蛋、奶、蜜糖、燕窩等。
3. 宗教素:不少宗教都各有一套飲食方式,在華人地區,不少佛教徒不吃肉類和海鮮,同時戒吃葱、蒜等五辛。在印度,雖然五辛和菇類不屬動物性食材,但部分瑜珈修行者會將之列為「惰性食物」,盡量忌食。
4. 原素主義Raw Vegan:又稱生機飲食、裸食、食生等,意思是指進食未經高溫烹調的植物,主要進食蔬菜和水果,近年在歐美等地開始流行。
由此可見,素食不是一個特定終點,而是一個方向、一幅光譜,光譜內大家抱著相同理念,由飲食著手,令生活更健康、減少傷害動物和愛護地球,哪怕只是實踐Green Monday的彈性素食者(Flexitarian),只要大家有心選擇Go Green,一念之間,膳食即成「善食」。
Green Common和Kind Kitchen「善食廚房」亦正正兼容了各類素食,廚房由素食名廚素媽媽主理,每個月有不同廚師開班分享煮「素」心得,大家不妨來參加,更深入了解各類素食:
http://www.greencommon.com/kind-kitchen-classes/
Nosh
作為香港通往國際的門戶,機場每天要照顧數以萬計的旅客,旅客們來自世界不同國家,我們希望找素不再是本地或外國旅客的難題,因此兩年前起我們與香港機場管理局合作,推廣「Go Green Monday @ 香港國際機場」,計劃目的之一就是在機場餐廳和貴賓室增加素食選擇,同時令大眾更了解素食和減碳生活,如今即將邁向第三年。
目前機場內大部份餐廳都有素食,即使忘記預訂素飛機餐,又或者食飛機餐食到怕怕,亦可以在上機前好好補給、Go Green叉電。位於禁區內的NOSH CAFÉ正好滿足大家。NOSH CAFÉ有賣一盒盒已經包裝好的速食素菜,方便繁忙的旅客們在上機前購買。
雖然是快餐,食物質素卻一點也不馬虎。首推雜菜扒漢堡,用上了茄子、翠玉瓜和青瓜,薄切煎香作為餡料,吃的時候滿嘴甜汁。另一道推介的是拿破侖意粉,濃濃的茄香撲鼻,再加上橄欖油,食下去的時候不會太乾,甚易入口。主食之外,CAFÉ也供應多種不同小食,方便客人邊行邊食,例如車厘茄、牛油栗米、三文治等等。值得一提的是中東雜豆沙律,雖然是小吃,份量也相當足,女士可以當正餐。
雜菜扒漢堡
拿破侖意粉
推薦菜式:雜菜扒漢堡、拿破侖意粉、中東雜豆沙律
地址:赤蠟角第六層離港層西大堂
電話:2261 2621
營業時間:06:30 - 24:00
人均消費:$101-$200
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