07/01/2019
【新年素大餐好去處】打卡與美食共存！ 在充滿歐洲氣息的餐廳吃素西餐
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
一踏入AHA Restaurant & Bar，立即被以莫斯科地鐡為主題的室內設計吸引，店內歐洲氣息濃厚，加上甚有特色的Green Menu，正在物色新年素大餐好去處的朋友，AHA是個好選擇。
餐廳內部設計富有歐洲氣息。（網上圖片）
這裏的Green Menu仔細地分了純素和蛋奶素，純素前菜有菠菜「蛋」批，以豆腐代替雞蛋做出軟熟批餡，豆腐批中混入菠菜碎和西蘭花碎，加入肉豆蔻、營養酵母、麵豉等，並用純素牛油焗出香脆餅底；配搭的Romesco醬料是自製的，滲出濃濃的煙燻彩椒風味。
Spinach and Broccoli Quiche $88
水牛芝士是經典的素食前菜，原個水牛芝士輕輕火灸過，芝士球切開呈流心狀；這裡比較特別的是加了幾顆濃縮西瓜，大廚以濃縮技術將全部果汁鎖住，西瓜粒呈深紅色，水果甜味為整道菜再增加一層變化。
Fresh burrata and watermelon salad $168
大啡菇漢堡不是在麵包中夾著大啡菇，而是一反傳統，用兩塊厚身肥美的大啡菇代替麵包，中間再夾入自製漢堡扒，漢堡扒以日本乾燥大豆、菇、豆腐等混合壓成，純素芝士在扒上溶開，還有自製純素蛋黃醬混合照燒汁，很惹味；配菜焗薯也十分搶鏡，純素忌廉以豆奶和營養酵母做出來，溶在新鮮薯片之間又香又濃。
Portobello Mushroom Burger $148
Orzo是米形的意粉，由於體積細小，較其他形狀的意粉更吸汁，口感也有點像Risotto，Orzo以牛肝菌和白松露油煮腍，啖啖充滿松露香。
Porcini and black Truffle orzo $178
AHA Restaurant & Bar
地址：中環威靈頓街 198 號The Wellington地舖
電話：28811811
營業時間：星期一至四12:00 - 22:30星期五至六12:00 - 00:00星期日休息
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
