素食入門門檻高？困難重重？讓人無從著手？不要再找藉口了，在 12 月起，全球每 15 秒就有一人登記參加 "Veganuary" 「素食一月」活動。

　　自 2014 年起，英國素食組織 Veganuary 每年一月都會舉行名為 "Veganuary" （素食一月）之活動，通過將 "Vegan" 和 "January" 二合為一，鼓勵大眾在整個1月份進行純素飲食（veganism），從而在這一年之始建立新的飲食習慣，為地球、個人健康和動物保護出一分力。

　　2020 年 Veganuary 活動邁向七周年，至 12 月 15 日為止已有超過 100,000 人登記，超越去年同期登記人數，增長達 127%，主辦單位發言人 Toni Vernelli 預計，到 1 月 1 日活動正式啟動時，參與人數將有望達到 25 萬人。 最多人接受「挑戰」的國家為活動起源地英國，其次是美國，另有眾多參加者分別來自澳洲、智利、德國、日本、新加坡、馬來西亞、巴西等地。可見活動經過過去幾年的發酵，以及有賴在不同社交媒體及網絡平台的大肆宣揚，Veganuary 的影響力和可觸及的大眾已超越國界、地域、種族可限，無遠弗屆。

　　「健康」是推動大部分人士參加 Veganuary 之主因，其次，他們也意識到減少肉類消費、消耗的必要性。畜牧是溫室氣體的一大重要來源，地球和過時的糧食系統根本無法跟上人類不滿足的增長和需求，崩潰只是時間問題，而現在可能就是那個時候！愈來愈多人願意接受純素主義，特別是隨著植物性食品愈來愈容易獲得，Veganuary 也帶動不少地區的餐館、超市在「素食一月」期間推出特別菜式、推廣活動以作響應。而最重要的是 Veganuary 對參加者來說不僅是年度的「一期一會」，主辦單位提供的數據顯示，去年活動參加者中，每 10 人之中就有 6 人表示在活動完結後會持續進行素食。Innova Market Insights（INNOVA 市場諮詢公司） 更預言 2020 年植物性飲食將從「潮流」變成影響更廣闊、深遠的食物「革命」。

　　距離 "Veganuary" 還不到一星期，就來一起「嘗素」開展新一年吧！