疫情全球爆發，所產生的影響和震蕩可謂無遠弗屆，當中也包括我們的飲食和消費習慣。根據聯合國的數據顯示，2020 年全球人均肉類消費量將減少近 3%，為2011 年以來的最低水平。與此同時，不同分析均預測下降的除人均消費量外，各地區的肉類總消費量也勢必下降。而值得注意的是，這種轉變發生在一眾主要市場，包括「肉食大國」美國，據預測，美國的人均肉類消費量最快要到 2025 年後才有機會回復到疫情前水平。

　　不同因素導致肉類消費銳減，產生最大影響性的當然是新冠肺炎疫情，過去肉類消費往往通過人們外出用餐時產生，但疫情下人人減少外出用餐，部分地區的餐廳甚至被逼停業，均削弱了肉類的需求。例如肉類消費量佔世界消費總量約四分之一的中國，目前已暫停了德國、美國、巴西、英國等23個境外肉類生產企業產品的進口*。另一個主要因素就是供應不穩，運輸停頓、供應鏈中斷均導致肉類消費量減少。

　　疫情同時暴露了傳統肉類的供應及安全問題，以上的不同原因，並加上出於對環境問題的關注，令消費者更願意嘗試植物肉，疫情爆發至今數以百萬計的全球民眾改吃植物蛋白質食品，以香港為例，Green Common 產品銷售較疫情前多逾一倍，而其自家植物肉產品「新豬肉」的銷售更激增兩倍。

　　除疫情激發新思維和個人層面的頓悟外，國家政策層面的推動也產生關鍵性的影響，例如早前加拿大政府為人民的健康著想，大幅推進素食市場的發展，宣布再投放一億加元發展植物蛋白市場。

　　如果大家習慣了在疫情期間少肉的飲食，那麼是否意味著全球飲食新時代即將到來呢？

資料來源：Food Outlook – Biannual Report on Global Food Markets

* China suspends imports of meat products from multiple countries after virus detected on packaging