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28/08/2014

Raw Food達人 分享飲食秘笈

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  最近「Ice Bucket Challenge」熱爆全球,做善事淋冰水已成了潮人必做的事。
 
  其實,同樣源自西方的 Raw Food(生機飲食),潮人如麥當娜(Madonna)、 Gwyneth Paltrow(桂莉芙柏德露)都是它的支持者。
 
  本地生機素食廚師 Angie Lam,在美國取得證書,回港後立志把 Raw Food 推廣開去,宣揚健康飲食。
 

Angie Lam 於兩年前到美國跟著名生機素食廚師 Elaine Love 學藝,更獲頒發生機素食廚師及排毒師證書。現時她每月會開班教授生機煮食,今年與友人合辦 Superfoodsmart(www.superfoods-mart.com),在網上售賣健康食品。

  
  其實,早聞 Raw Food 這詞,印象中大概是吃新鮮蔬菜、不吃肉等諸如此類,但在 Angie 的解釋下,原來是大有學問。「Raw Food 在外國已有 30 多年歷史,源自南美國家。它是指純素菜,沒有蛋、奶、精製的麵粉及糖,全部都不含有動物成分。」
 
  如此條件,有點像素食,但 Angie 說絕對不同。「一般素菜會有精製素肉,但 Raw Food 是全天然的食材。素菜可以用任何方法烹調,如炸煎炒煮等,但 Raw Food 是主要提倡生食,又或烹調溫度一般在 47 度以下,因超過這溫度會破壞食物中對人體有益的天然酵素;而煮法則通常是涼拌、風乾、切碎及攪拌。」
 

如想吃甜品,這款生機奇亞籽紅莓布丁是不錯選擇,只需把椰子汁及椰肉製成椰奶,加入楓葉糖漿、呍呢嗱油、喜馬拉雅山岩鹽及椰子油,放進攪伴機打至滑身,再加入奇亞籽並拌勻,再放上紅莓作裝飾便完成。

  
  別以為 Raw Food 的食材,來去都是菜豆瓜,其實還有很多選擇。「食材有種子、海藻等。如奇亞籽(Chia Seed)便開始在香港流行起來,它是世界上含 Omega 3 最高的植物,有利腦部發育,還富蛋白質及鈣質,更具抗氧化功用,女生食最適合。奇亞籽適合加入飲料中,又可調配成奇亞籽薑檸特飲。由於它有點像西米,故此可以造成布甸亦得。」
 

奇亞籽(Chia Seed)。

  
  現在愈來愈多人認識的藜麥(Quinoa),也是熱門的 Raw Food 食材。「它貌似五穀,其實是種子,含人體所需的 8 種氨基酸,有豐富鈣、鐵等,聯合國糧食和農業組織便把去年定為『國際藜麥年』,就證明藜麥的重要性。」至於煮法,Angie 說可以生食或熟食,生食可造成沙律或壽司,熟食則可加入白米一起煮,相當方便。
 

藜麥(Quinoa)。

  
  至於仙人掌粉(Nopal Cactus Powder),則本地甚為少見,暫時香港只有 Angie 經營的網上生機食品店 Superfoodsmart 有售($58)。顧名思義,就是把仙人掌厚厚的葉子磨成粉,其顏色略帶啡,乍看有點像胡椒粉,聞及食都沒有味,但有豐富維他命及礦物質,Angie 提議可加入果汁或造成甜品也可以。
 

仙人掌粉(Nopal Cactus Powder)。

暫時香港只有 Angie 經營的網上生機食品店 Superfoodsmart 有售($58)。

  
  已吃了 Raw Food 6 年的 Angie,自言身體愈來愈好。「未食 Raw Food 前,我茹素了 20 年,當時只吃碟邊菜,又或是幾條菜配米粉便算,當時食素並不全面,更不懂得要平衡,於是身體愈食愈差,濕疹更從無斷尾,還經常感到疲勞及得了類風濕關節炎。但自從食了 Raw Food 後,身體明顯健康了,且沒有了水腫,感覺整個人更輕盈。」現場見到 Angie 容光煥發,皮膚白滑, Raw Food  果然有效!
 

Angie認為這個生機藜麥加州卷最適合OL當成便當。做法亦很簡單,把藜麥浸至發芽及軟身,再加入杏仁、葵花籽、有機豉油、檸檬汁及蜜棗攪成醬汁,再以紫茶包着藜麥醬及雜菜,便成了顏色繽紛的卷物。

  
 
Raw Food Festival
 
  將軍澳 MCP 新都城中心 由 8 月 29 日至 9 月 7 日,舉辦 Raw Food Festival ,除了有 Angie 的 Superfoodsmart 設有檔攤(8 月 29 日至 31 日)外,還有其他健康食品品牌,其中便有有機農莊(8 月 29 日至 31 日),其有售坊間較少有的有機濃縮蒜水($398),由新鮮採摘有機大蒜提取,無任何添加,當成水飲有淡淡蒜味,很易入口。其餘產品還有有機椰子花糖蜜、鑽石鹽等等。另外,還有 Healthie Kitchen 品牌的活果汁、意大利精品咖啡等等,產品眾多。
 

有機濃縮蒜水($398)。

  
   查詢:3194 3200
 
 
生機能量雪球 DIY
  

  
 材料:腰果 2 杯、螺旋藻粉1 湯匙、仙人掌粉 1 湯匙、喜馬拉雅岩鹽 1/8 茶匙、蜜棗(切碎) 1/2 杯、呍呢嗱油 1 茶匙、椰子油 1 湯匙、杞子 1/4 杯、生機可可粒 4 湯匙(即未經高溫處理的朱古力)、椰絲適量
  
 Steps:
 
  1:順序把腰果、螺旋藻粉、仙人掌粉、喜馬拉雅岩鹽,放入食物處理器打碎,成粉狀。
 

  
  2:再加入蜜棗及呍呢嗱油,再拌勻。隨後加入椰子油、杞子及可可粒,並打至有黏性。
 
  3:用手將混合物弄成球狀。
 

  
  4:把球在椰絲上滾一下,食前放入雪櫃冷藏最少 30 分鐘。
  
 Tips:
 
  若家中沒有 Raw Food 食物處理器,可使用攪拌機,但必須把較大件的食材,如蜜棗、杞子、腰果先弄得較碎。
 

(文:楊樂天 攝:湯炳強)
摘錄自香港經濟日報

 

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