很少吃素食。上次跟朋友到寺廟拜神，順道在寺廟內的齋店吃齋。我們點了一道素千層，材料非常簡單，只用了新鮮腐皮，炸後蘸醬汁拌吃，我們吃後覺得味道雖然清淡，但有濃郁的黃豆味，非常好吃。離開寺廟後，剛好經過荃灣街市，入去行下看看有冇特別的食材售賣，剛好找到一間專賣素食材料的店舖，一問之下就找到新鮮腐皮，回家便試做了這道「素千層」。由於是自家製菜色，我沒有用大量油去炸，而改用了半煎炸的效果去做，大家不妨在新年期間試下啦！

素千層

烹煮時間：15分鐘

份量：2人

材料：

　　素千層   3大塊（約250克）

調味汁料（拌勻）：

　　蠔油     1湯匙

　　生抽     1茶匙

　　清水     2湯匙

　　砂糖     1/8 茶匙

　　麻油     1茶匙

做法：

　　1. 將每塊千層皮張開，每層平均掃上調味料，對摺三層，平均切開2件。

　　2. 平底鍋加入5-6湯匙油煮滾，將素千層炸至脹起，每邊煎炸2分鐘至金黃色。

　　3. 將煎好的千層修邊切件，即成。可以蘸喼汁拌食。

小貼士：

　　如果想吃清淡一些，可以直接將千層摺疊起，中間無需加入調味料都可。