03/10/2018
【香江懷舊】老少平安(青蔥鯪魚蒸滑豆腐)
以前常聽到有一道菜色叫「老少平安」,最適合老人家吃,原因是這道菜色的材料都是豆腐加魚肉,清淡之中又有營養。其實,只聽菜名都知道不只老人家,連小朋友都非常適合,大家不妨試試。
烹煮時間:10分鐘
份量: 2-3人
材料:
豆腐 1磚
鯪魚肉 150 克
蝦米粒 半湯匙
冬菇 1朵
雞蛋 1個
蔥粒 少許
醃料:
胡椒粉 少許
生粉 1 茶匙
調味料:
生抽 少許
熟油 2茶匙
做法:
1. 冬菇用清水浸軟去蒂,切粒,備用。
2. 豆腐放入大碗內搓爛,然後加入鯪魚肉、雞蛋、冬菇粒、蝦米粒及調味料一起拌勻,然後倒進碟內。
3. 燒熱一鍋熱水,水滾將碟放入,大火蒸8分鐘。
4. 蒸完將碟內倒汗水倒出,撒上蔥粒,淋上熟油及生抽,即成。
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