18/02/2021
【快煮美味】過年收到瑤柱賀禮?20分鐘快煮鮮味清甜「瑤柱冬菇扒娃娃菜」
恭喜發財 ! 踏入牛年,祝各位牛氣沖天,趕走所有病毒,大家可以安心除下口罩,慢慢品嘗美食。
今天是初七人日,一般人喜歡煮齋菜或簡單素菜,但我就搞搞新意思,初七不教大家煮素菜,反而做一個素淡葷菜!今年乾瑤柱較往年便宜,如果大家之前蒸糕浸發了好多乾瑤柱,又或收到瑤柱作賀禮,就可趁這個時候「清貨」,煮一道非常簡單的菜式——「瑤柱冬菇扒娃娃菜」!只要將已浸的瑤柱及冬菇放入電飯煲一齊蒸熟,不用花太多時間就可以完成,慳到唔少時間及燃料費!
瑤柱冬菇扒娃娃菜
烹煮時間︰20分鐘
分量︰2-3 人
材料︰
娃娃菜 2-3 棵 (約600克)
冬菇 3-4 朶 (視乎大小)
瑤柱 20 克
薑片 3片
煨菜汁料︰
雞湯 200 毫升
砂糖 1/2 茶匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少許
鹽 1/4 茶匙
紹興酒 1 茶匙
生抽 半湯匙
調味料︰
煨菜湯汁 150 克
生粉水︰ 生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法︰
1. 冬菇用清水浸軟,搾乾水份,切絲。
2. 瑤柱加入蓋過面清水浸軟,然後放入鍋內,隔水蒸30分鐘,放涼後撕碎,備用。
3. 娃娃菜沖洗,瀝乾水份。
4. 燒熱鑊落少許油,下薑片爆香,下娃娃菜炒一會,加入煨湯料大火滾起,轉中火煮8至10分鐘,盛起隔出湯汁留用,娃娃菜盛起排在碟上。
5. 湯汁及調味料加入鑊內煮滾,加入冬菇絲及瑤柱絲煮滾,加入適量生粉水煮至略稠,即可淋在菜上。
小貼士︰
1. 此菜式可用黃芽白代替。
2. 瑤柱可用細粒乾瑤柱或乾瑤柱碎,價錢較原粒便宜。
3. 冬菇及瑤柱可以一齊浸軟,放入電飯煲內蒸熟。
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