份量：4-6杯

洋甘菊果凍

　　材料：洋甘菊 5克、熱開水 500克、糖 80克、魚膠粉 22克

做法：

　　1. 將洋甘菊花用熱開水焗15分鐘。

　　2. 用茶袋將洋甘菊花茶渣隔清(做起的花茶水要有500克)。

　　3. 糖與魚膠粉先攪勻，倒入熱花茶水中，用微火將糖及魚膠粉煮溶。

　　4. 將混合糖及魚膠粉之花茶水倒入器皿待涼，放入雪櫃雪三小時，即成晶瑩剔透的洋甘菊果凍。

藍莓布甸

　　材料：藍莓醬 100克、淡忌廉 150克、糖 80克、魚膠粉 12克、凍開水 300克

做法

　　1. 用篩將藍莓醬內之果肉隔去，令布甸做起來更滑。

　　2. 糖與魚膠粉先攪勻，倒入凍開水，隔水座溶糖及魚膠粉。

　　3. 淡忌廉打至五成企身，備用。

　　4. 將糖及魚膠粉混合物、藍莓醬及打起之忌廉混和攪勻，倒入器皿放入雪櫃雪三小時。

　　5. 取出已雪凍之洋甘菊果凍，切成小粒。

　　6. 將果凍粒加入在已雪好之藍莓布甸上，再按個人喜好加入時令水果伴食及裝飾。

小貼士：

　　1. 洋甘菊果凍雪得夠凍夠硬身，才易切開。

　　2. 如果想增加做布甸杯的數量，可以用攪拌機將果醬內的果肉打碎。