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16/08/2013

杏仁薄脆

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  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    甜品工房

    本欄逢周二更新

 

份量:20-30件(視乎薄脆大小而定)

 

材料:

 

 

  蛋白120g、砂糖90g、牛油30g、麵粉20g、粟粉20g、杏仁片 約200g

 

做法:

 

1. 蛋白加入砂糖一起拌勻。

2. 將牛油座熱水溶化後,倒入(1)材料中拌勻。

3. 麵粉和粟粉篩過後,加入(2)材料中一起拌勻再篩一次,隔去粗粒。

4. 加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。

5. 在焗盤上放上牛油紙,將杏仁片麵糊分成數份,鋪平放在焗盤上,並且注意杏仁片避免重叠。

6.焗爐預熱至150度,放入焗爐,焗約30分鐘,至金黃色便可。

 

小貼士:

 

1. 杏仁片要攤開,避免重叠,焗起來才會更脆。

 

2. 焗盤上必須鋪上牛油紙,方便完成後拿起杏仁脆片。

 

3. 杏仁脆片的大小可按個人喜好而定。

 

4. 由於每個焗爐的功率不同,焗的時間會有不同,故此焗時要留意,焗至金黃色即可。

 

 

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