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28/09/2012

神奇麵包機

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  • 黃凱詩

    黃凱詩

    黃凱詩Cynthia,減磅戰友愛稱她黃CC,她是一名營養師,亦是體適能運動教練。香港大學營養學系畢業後,隨即投身營養服務行業。

    她的專長是替人除去贅肉,名副其實是體重控制專家。出道十多年來,先後替數千名肥人一族成功減磅,總計十多萬磅,更舉行超過350場瘦身講座,參加者數萬人。

    她又豈止替人減磅,還不時接受傳媒訪問,又開壇講學;現於報章寫框框,每星期更會在大氣電波中發表瘦身偉論,大談纖體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎,開立3年,瀏覽人次達600,000。

    營營樂樂

  對於那些廚房小家電,我總會抱著一種「停一停,諗一諗」的態度,畢竟,我的廚房就只有劏房大小,而且,很多時間這些東西的壽命往往是很短暫的,開張了後卻又被擱在一旁,所以,緊記三思而後行。

 

  可是,半年前,我卻被那部麵包機迷住了,能被它引誘成功,除了是因為其方便的操作方法外,更是由於在數月前,親眼目擊一片經歷兩星期也沒發霉的麵包所致,兩星期也沒變質!可想而知,麵包「被加進」了甚麼。

 

  作為營養師,我當然明白防腐劑的存在價值,因為若沒有他,我們應再不能享受一大堆從海外直送的食物,或許我們就只能歸田園居,但是對於一些我會每天進食的麵包,我不能降低對它的要求。

 

  身邊很多朋友也走進自家製麵包的行列,雖然他們決定自己做麵包的出發點,都是因為DIY麵包較健康,可是,我卻發現她們也墮進了麵包機的致肥陷阱。

 

  近數個月,跟朋友及減磅戰友,也樂於交換做麵包的心得,交換食譜,當然就是指定動作,那天,我就收到朋友雲妮給我的,收到了後,我立刻問到:「吃了這個超幼滑麵包多久?」她說:「快兩個多星期了,我一家三口也在吃這個吧!很美味呢!爸媽也大讚。」我說:「這兩星期胖了嗎?」她想了一會:「好像是有一點點,但你怎知道呢?」

 

  很多愛吃麵包當正餐的朋友必須留意,麵包之製作過程,也需加進牛油或其他油脂,才能令麵包變得軟滑,但加進多少,就很視乎廚師的秘製食譜了,所以,無論吃自家製的包還是買回來的,留意其脂肪量也十分重要的。我曾經做過一次資料搜集,便發現,坊間一片麵包的脂肪量可達5克,即一茶匙的脂肪,以正常成年人一次吃兩片的份量而言,要是只吃麵包不塗上仼何東西的話,就已經將兩茶匙油吃進去,這種「含脂量」比人人「以為」致肥的白飯更可惡呢!所以,我們絕不能不看麵包上的營養標籤。

 

  說回那個雲妮的食譜吧!為何我問到她有否胖起來,主因是那個一磅麵包的食譜,卻添加了40克脂肪,而且,小家庭成員的切麵包技術又不多好,有時候,一磅的麵包就只切了6至8片,那麼,每片包的脂肪量也達5至6克呢!若一次吃兩三片的話,那就是差不多一大湯匙油了。要自家做出來的麵包合乎低脂健康但又好吃的水平,可留意以做一磅麵包為計算單位,16-20克脂肪量已經是上限。

 

  另外,值得一提的是,自家製的麵包都是密度較高的,有試過的朋友會發現,吃一兩片,已是飽飽的,所以若你們慣常吃坊間麵包時,一口氣吃三片的話,吃DIY的就只吃兩片好了。但在家又怎能平均地將麵包切好呢!早前,就在超巿購入一個又便宜又好用的切麵包器,我愛稱它為麵包間尺,有了它,無論做薄切或厚切麵包也得心應手。

 

這就是我介紹的麵包間尺了,只是100多元吧!

切口很整齊呢!但麵包刀當然也是重點。

分別用了兩種厚薄程度把麵包切好。

 

  這把麵包間尺是繼神奇麵包機後又一偉大發明呢!

 

 

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