06/08/2021
Keep fit界流行！澱粉攝取量大減！「香樁大啡菇秋葵椰菜花飯」高纖、輕盈、不油膩
藍婷
藍婷
《素心Cook》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
藍婷｜活得精彩創辦人暨總導師｜企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者｜曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪｜疫情兩年來自製了100個公益素食食譜｜2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
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素心Cook
大概六年前接觸RawFood，當時就嘗過椰菜花飯，感覺很新鮮，很特別。
之後，偶爾也有吃過椰菜花飯，但個人還是喜歡吃米飯，因為個人的氣，同米飯絕對有關。你看「氣」字裏面就藏著米，本來就與「米」有關！
椰菜花飯在外國早已十分流行，香港不少女演藝人也愛上吃椰菜花飯來控制體重，包括瘦身天后鄭秀文。我也來湊湊熱鬧，做個簡單椰菜花飯，究竟是甚麼？就是一道無米飯，打碎椰菜花當成是飯一般的吃。
食一餐椰菜花代飯，就是減少澱粉攝取量，血糖也會隨着降低；有助減肥；但是偶一為之是可以的，凡事適可而止。過多以之代飯也不是最好的減肥方法；焦點方法還是飲食平衡、食八分飽、運動最重要。椰菜花飯也勝在有其新鮮感，也是烹調的另一趣味選擇！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜如下：
名稱：「生機處處」（香樁大啡菇秋葵甘荀椰菜花飯）
（圖片由作者提供）
風格：奶素
內涵：椰菜花一個、金菇一包、大啡菇一個、秋葵4條、小甘筍一條、素雞絲小碗、南瓜籽 少許、葵花籽 少許
調味料︰鹽 少許、香樁醬 4茶匙
（圖片由作者提供）
做法：
1. 從冰箱取出素雞絲，解凍；
2. 椰菜花切細，洗乾淨，放入攪拌機，只需打十秒，讓椰菜花粒碎成像飯粒就好，備用；
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
3. 金菇洗淨切段，大啡菇洗淨撕去表皮，切粒，備用；
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
4. 甘筍洗淨切粒，備用；
（圖片由作者提供）
5. 秋葵洗淨切去頭尾，放入滾水灼至六成熟，撈起備用；將甘筍粒倒入熱水灼熟，備用；
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
6. 燒熱鍋放油，油熱滾後放大啡菇粒，再加入金針菇和素雞絲，炒香；
（圖片由作者提供）
7. 再加入椰菜花粒，放少許鹽，後加4湯匙香樁醬，略炒，再加入秋葵和甘筍粒後上碟；
（圖片由作者提供）
8. 最後加上南瓜籽和葵花籽。
（圖片由作者提供）
味道：椰菜花口感十足米飯，味道輕盈，可口，鮮甜。
難度：4分（10分為滿分）
願境：健康素食深入尋常百姓家
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