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29/03/2023

打邊爐可以幾講究?世界冠軍名廚主理火鍋!必食骨膠原恩物鴛鴦花膠雞鍋、每日新鮮騸牯牛、手打100%墨魚丸、樹記響鈴

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Photo: 由作者提供

  豐生水起的食品都好廣泛,火鍋前的小食都很夠水準,黃金炸魚皮惹味適合配啤酒,紫菜墨片頭彈力又夠鮮味,忍不住口吃了三件,還點了一客豪華的加拿大象拔蚌刺身。香港人個個都好似是大忙人,約朋友吃晚飯總有遲到者(e.g.我),雖然火鍋都幾方便邊食邊等,但在等待期間早到者先享用美味小食,不妨當作是獎勵早到或準時人士囉,遲到的朋友只有夾份付錢的份兒。

 

打邊爐前小食有很邪惡的黃金炸魚皮,的確是十分香口惹味。

另一打邊爐前小食是紫菜墨片頭,好彈牙好鮮味,不可錯過。

加拿大象拔蚌,味道鮮美,必須要提早預訂。

 

  無論你打算選擇甚麼火鍋配料或湯底,我覺得都一定要先吃一鍋黃湯鴛鴦花膠湯,是以老雞、三黃雞、豬骨、金華火腿等慢烹至少12小時而成,再加入花膠和魚肚,真是火鍋界骨膠原恩物,每一口都充滿黏口膠質。

 

  喝這湯都有個步驟:首先把湯煮熱,先飲一碗兼吃一份花膠和魚肚;然後把雞件放入鍋裏煮至熟透,就可連雞件、花膠及魚肚跟湯水都一併享用。

 

招牌黃湯鴛鴦花膠雞鍋,先飲一碗為敬,當然要食埋花膠和魚肚。

喝完一碗湯後,可加入雞件,慢慢煮至熟透。

一鍋黃湯鴛鴦花膠雞鍋真是足夠四至六人享用,每人可以喝兩碗。

 

  好了,現在正式開始打邊爐!我都幾推薦極品海鮮盛產,一來是夠新鮮美味,二來款式都好齊全,鮮魚、青口、鮑魚、海蝦、蟶子及元貝都一一完備,省卻逐個項目點選的工夫,而且賣相都比其他生食材精緻,頗為適合打卡。

 

極品海鮮盛產,精選了時令海鮮6款,包括鮮魚、青口、鮑魚、海蝦、蟶子及元貝。

云云火鍋配料中,極品海鮮盛產應該是搭配得最靚,因此要跟它來一張合照。

 

下一頁:最精彩!牛皇莫騸牯牛肉不同部位

 

 

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