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07/06/2018

【覓食兵團】手握壽司首選!編輯推介拖羅海膽壽司+特製厚燒甜蛋

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Text: Elize Chan Photo: Daren

活赤貝壽司 $46/2件

 

  來自東京灣的活赤貝色澤亮麗,是江戶前壽司的傳統食材,肉質外層爽脆,內裏鮮軟細嫩,帶有濃厚獨特的海洋氣息,更含降膽固醇、降血脂等作用!師傅更分別將貝肉及裙邊分開製成握壽司及軍艦,讓大家可以一次試齊兩種口感!

 

鯖魚壽司 $38

 

  鯖魚為日本常見的壽司食材之一,以真鯖魚片包裹溫軟壽司飯,不經醃製或處理,油脂豐潤,肉質嫩滑,入口脂香滿盈。

 

穴子壽司 $28

 

  穴子即野生海鰻,又名星鰻,盛產於春夏之交至盛夏的宮城、長崎等地,肉質較白鰻更細嫩綿軟,其油脂度適中,做成壽司最為適合!師傅先將穴子以日式味醂、醬油及清酒慢火煮至軟身,再據紋理斜切成片,入口即溶!

 

 

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