輕輕烤過的北海道苙貝以熱力突出其自身鮮味，口感來得又爽又嫩；鹽燒馬鮫魚 肉質細膩而味鮮，一口分量來得剛剛好。

　　石垣貝是夏天的時令食材，只見文師傅把石垣貝放下，隨即以手一拍，原來貝類一般離殼後不會即時死去，拍打一下可以讓肉質收縮，把握時機放入嘴巴，鮮味與爽彈的口感，會讓人樂而忘返。

　　再來是平政魚壽司，一口吃下肉厚的平政魚，滿足感一百分；來到餐廳名物鮟鱇魚肝登場，文師傅用上薑汁和酒以文武火烹煮，吃時味道濃郁但又不覺膩滯。