順．日本料理開業於1993年，可算是區內的老字號。店裏的裝潢採用極簡風格，充滿濃厚和風氣息，安坐於木質長檯壽司吧細味廚師發辦最好不過。廚師發辦菜單會隨季節轉換，主打不時不食，同時也能一試大廚的功架。

       師傅以兩碟先付（小食）為晚餐打開序幕。三文魚鮫軟骨配上酸汁，口感香脆。青瓜片則配搭了麵豉，入口惹味清甜。再來一道季節合時沙拉清清味蕾，為接下來的十款特色手握壽司做好準備。

　　左口魚充滿油香，而酸蘿蔔蓉正好中和油膩感，味道相當平衡。竹籤魚的魚味較輕，師傅特意將魚皮炙燒，令油香散發出來。帶子質感飽滿，而且味道極為鮮甜，讓人回味。原隻赤蝦配上以蝦膏打造的醬油燒，效果充滿驚喜。赤蝦爽口之餘，味道更是甘香濃郁。

　　以清、甜、爽見稱的深海池魚，配上了芥末漬後鮮味更為突出。油甘魚腩相當肥美，魚肉細緻甘甜，入口滿滿的油脂香。炙燒左口魚邊油香四溢，味道濃郁甘香，而且口感入口即融，讓人滿足。銀鱈魚同樣經炙燒，滿有魚香，再配搭山椒漬味道更添層次。

　　中拖羅吞拿魚的背部和腹部位置，脂肪適中，入口瞬間即溶，箇中滋味教人欲罷不能。海膽軍艦上加上甘蝦蓉，達到鮮上加鮮、甜上加甜的效果，絕對是最出色的配搭。