12/05/2014
素食不等於齋 齊做Go Green食家
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
素食在日常社交生活中遇到其中一個最惱人的問題,就是當朋友約食飯時,他們要絞盡腦汁找地方,企圖遷就我們這班素食者。由於沒有頭緒,就勉為其難選擇去齋舖。結果是食肉的朋友食得不滿足,我們來來去去那幾家又食到悶,加上某些素菜館的出品又過油和多味精,久而久之,素食不夠營養,無啖好食,而且影響社交生活,便成為大家對素食根深蒂固的誤解。
作為一名十多年的素食者,我經常說我的「為食指數」並沒有因為茹素而減少。即使圍繞身邊有不少是食肉獸,但我從不會是不受歡迎人物,相反我經常會有驚喜帶給大家。像香辣豆腐漢堡、白咖喱雜菜、有機紅菜頭湯、野生珍菌石榴包、焗素雞牛油果、黑松露芝士夾心pizza等,都是精彩絕倫的素食之選。
而重點是,以上菜式都來自非素食餐廳!
素食多年來無法普及,其中一個「結構性」問題就是被錯誤分類。除非是極少數要求絕對嚴格的人士(例如煮菜的鍋不能碰過任何肉類),否則素食根本就不限於素菜館。無論是意大利菜、日本菜、泰國菜、印度菜或墨西哥菜,抑或是中餐的廣東、上海、四川、湖南菜,幾乎全都有素食選擇,只要找對地方,它們種類之多和水準之高每每超出大家預期。而且關鍵是從社交角度,這些餐廳能做到肉食者和素食者和諧共處,無須刻意你遷就我,我遷就你。
不過筆者的素食資歷是靠多年累積下來,對於開始嘗試每周一素食或全面茹素的朋友來說,搵食始終是個難題。因此筆者和Green Monday團隊籌備了一本名為《Go Green餐廳88間》的素食攻略,第二版剛在各大書店上架,這本書有三分一是素餐廳,三分二則是提供出色素菜選擇的非素食餐廳,目的是給大家一本實用的工具書,破解多年來未能Go Green的最大障礙。
在此筆者要特別感謝多位名人為這本書寫推薦序,希望它令大家都成為Go Green食家,亦激發更多餐廳調製美味素食,為自己和為地球,注入健康環保的綠色正能量!
Vi Cool – 西班牙名廚君臨
位於海港城的Vi Cool來頭不少,老闆是來自巴塞隆拿的名廚Sergi Arola。這位名廚當年在馬德里開了第一家食店後,只用了兩年的時間便得到米芝蓮兩星的殊榮,自此他的飲食王國一直擴張,遍及葡萄牙、法國,甚至巴西、智利等。
大約一年前,他在香港開了亞洲第一家店,正是這次要介紹的Vi Cool。
Arola炸薯仔配香辣番茄醬
傳統煮蕃茄凍湯
菠菜芝士卷
燻烤茄子配松子仁及香醋
餐牌上凡有蕃茄圖案的便是素食,用蕃茄作標示,自然是因為西班牙菜中著名的gazpacho蕃茄凍湯,凍湯除了蕃茄味極濃,還下了大量三色椒,配上香氣四溢的胡椒味,酸酸的濃湯中間,滲著一點微辣,很有層次感。
他們的pizza風味獨特,最特別的一款,上面有鵪鶉蛋、炸薯絲、白松露和牛油。白松露和鵪鶉蛋令整個pizza散發出濃郁香氣,保證是大家從來沒有吃過的組合。
有如此正宗的西班牙風味,說不定你下次來,會見到梁詠琪和她的西班牙老公Sergio在這兒撐枱腳。
推薦:Arola炸薯仔配香辣番茄醬、燻烤茄子配松子仁及香醋、菠菜芝士卷及傳統煮蕃茄凍湯
地址:尖沙咀廣東道17號海港城港威商場2樓2101-2號舖
電話:2735 7787
人均消費:$301-$500
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